四川香辣蟹

四川由于和地处南方，常年阴雨连绵，所以气候比较潮湿，因此四川的人都比较能吃辣椒，因为辣椒能够祛除身体内的寒气。因此，四川的名菜大部分都是辣的。有很多人也对辣的食物钱有独钟，无辣不欢。四川香辣蟹也是一种比较特色的食物，下面就给大家具体介绍一下四川香辣蟹。主料大闸蟹 只青椒1只红椒1只泡萝卜小半个辅料食用油少许香葱一小把食用盐少许干辣椒一小把花椒少许郫县豆瓣2勺耗油适量料酒少许姜一块蒜一下把淀粉适量胡椒粉适量香辣蟹的做法1.食材洗净，切好，姜切丝（多来点姜，因为大闸蟹性质偏寒），辣椒神的切开，青椒和红椒都要切块哦~材料准备起（ps忘记拍洗好的大闸蟹了）。大闸蟹清洗就用牙刷，先刷胸部的位置，再接着清洗大闸蟹的腿部，要记得用流动的水哟~洗完后最好用白酒或者料酒腌制10分钟。2.大闸蟹从背部剥开来，再从肚子中间切一刀，变成三大部分了（ps也可以再把腿的部分切分）。将分开了的大闸蟹裹上淀粉，一定要在黄的部分都裹上淀粉哦~然后取锅，烧干，倒油（锅底一层油），8层热倒入大闸蟹，翻炒至金黄色捞出。 .大闸蟹捞出去后把油剩在锅里面，关中火，准备炒料。4.先放入姜丝，干辣椒，花椒，爆炒出香。5.接着放入葱白部分，豆瓣酱，四川泡菜（泡菜有些酸辣），翻炒。6.放入切好的青椒和红椒放入锅里面翻炒至半熟状态，再放入之前煎好的大闸蟹。7.翻炒一会儿放入料酒，然后是耗油，翻炒一下，放入少许盐巴，再放点胡椒粉就可以装盘起锅啦~

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