食物烹饪的智慧

食物烹饪的智慧，虚心好学的冻豆腐！

　　今天我们分享的菜品是：红烧冻豆腐。

　　冻豆腐是北方人的发明，由新鲜豆腐冷冻而成，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。

　　豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少。

　　今日食材

　　冻豆腐一块1斤左右，也可以自己做，买一块新鲜的卤水豆腐，打成方块，冰箱里冷冻24小时即可。

　　今日辅料

　　选配五花肉2两，鲜香菇2两，大料，姜，洋葱，花椒面，生抽，老抽；

　　准备工作

　　1、香菇清洗干净，开水焯水，过凉后切成片备用；

　　2、五花肉切成丁备用；

　　3、准备水淀粉半碗；

　　制作方法

　　1、热锅凉油，放2个大料瓣，五花肉入锅翻炒出香味；

　　2、姜末、洋葱末入锅炒出香味，放入香菇翻炒，调入花椒面，2勺生抽，半勺老抽；

　　3、冻豆腐不要解冻，直接入锅，盖上锅盖，改成中火焖5分钟；

　　4、打开锅盖，冻豆腐已经化开在汤汁中了，改成大火炖煮15分钟，调盐，勾芡，装盘上桌。