家常叉烧鱼的做法

家常叉烧鱼的做法 文章导读

鱼肉因为营养丰富，蛋白质高，脂肪含量少，吃了不易肥胖等优点受到了男女老少的欢迎。我是一名生长在南方的女性，南方的鱼资源比较的丰富，而且种类也比较的多，所以从小到大我都比较喜欢吃鱼。鱼的做法有许多，可以做成鱼生、还可以炖鱼、红烧鱼等，不过最特别的是川菜鱼的做法，那就是叉烧鱼。叉烧鱼风味独特，鲜香酥脆让人印象深刻。叉烧鱼的做法也不是很难，大家可以试试哦。

家常叉烧鱼的做法：

叉烧鱼材料：鲜活鲤鱼一条（约750克）。猪肥瘦肉100克、芽菜50克、泡辣椒15克。猪网油500克、生菜50克。料酒30克、酱油10克、盐5克、姜10克、葱10克、猪油25克、蛋清50克、豆粉30克、香油15克。

做法：

1、鲤鱼去鳞、鳃）剖腹去内脏，切去头尖、尾梢，揩干水分，在鱼身两面划上梯形块，用拌匀的料酒、酱油、盐、姜、葱等调料腌渍5分钟，取出揩干待用。

2、猪肉、芽菜、泡辣椒（去籽）剁细，下锅用猪油炒成馅，填入鱼腹，用竹签锁住鱼腹。网油洗净晾干，平铺在案板上，先将鱼包裹一层，然后将剩汆网油抹上蛋清豆粉

3、再将鱼包裹三、四层，然后用一小叉从鱼腹部刺入，鱼背穿出，放木炭火上烤制约30分钟。烤时不断翻转，至鱼表面呈金黄色时下叉。

4、从鱼背处划破网油，刷上香油，抽出竹筷和竹签，网油除最内一层不用外，其汆切成约6厘米长、3厘米宽的片，镶于鱼侧，生菜切成细丝镶于盘的一角即成。

美味好吃的叉烧鱼就这样给做好了，看着上面介绍的做法是不是觉得很简单啊。鱼基本上都会含有一定的腥味，所以你可以采用柠檬或者姜蒜来去除。叉烧鱼是一道非常棒的下酒菜，在这夏日的晚上，邀上三五好友，喝着啤酒，再吃着美味的叉烧鱼，那滋味别提有多爽。叉烧鱼的做法不是很难，大家在周末的时候可以试一试哦。