發面面太稀能蒸饅頭嗎

　　馒头是大家熟悉的主食，很多人喜欢吃馒头，因为馒头比较柔软，适合牙齿咬不动的人但是自己制作馒头应该是最好的，最健康的那么制作馒头比较简单，方法比较多一些最重要的步驟是和面，如果面沒有和好的情況下，蒸的饅頭也不會太美味，所以發面面太稀能蒸饅頭嗎?1、想辦法提高一點面團的溫度,最好是加點熱水.2、加入泡打粉(按每1500克面粉加 5克泡打粉的比例放),方法是將泡打粉稍加點熱水化開一下,然后合入面團,使勁地用手握拳揣,讓加入的水和泡打粉充分和勻,見面團開始膨松,稍餳,就可以做了. 、做完之后不要餳了,直接入蒸鍋大火蒸就可以了.發面團技巧發面的最佳溫度:發面最適宜的溫度是27~ 0度面团在这个温度下，2~ 小时便可发酵成功为了达到这个温度，根据气候的变化发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方发面碱放多了怎么办:发酵面团如对碱多了，可加入白醋与碱中和如上屉蒸到七八分熟时，发现碱对多了，可在成品上撒些明矾水，或下屉后涂一些淡醋水不同的发面的方法不同的时间1、酵母发面法，也是最简单的一种操作方法配料：面粉1000g,水500g左右,酵母 ～5g(天冷最多量不超过10g),白糖20g操作时将面粉、酵母、白糖充分拌匀，加入水调成面团，放在较热的地方醒发2小时左右即可直接进行成型操作，不需要兑碱特点：发面速度较快，简单易操作是最大的优点，成品质量一般，味道较好2、传统发酵法，也就是用老肥面(指上次发面后剩下的发面团，可放在冰箱冷冻或鸶杀4妫使用时解冻或用温水化开和在面粉中使用)发面具体操作方法为：1取100g左右的老肥面，加温水500g用手充分抓开成糊状，再加入少量面分调成稠糊状置于较热的地方发透2发好的糊中再加入适量温水调成较稀的面糊，然后加入多量的面粉和成软硬适中的面团置于较热的地方完全发透 将发好的面团放在撒有扑面的案板上兑碱处理，揉均匀即可兑碱要求中和正好，不会的可先少放，采用逐渐加量的方法操作，兑碱后中和发应情况见附表：特点：发面速度慢，成品色泽较差，口感味道好，经济型做法缺点是兑碱时较累，且不易揉均匀，面团揉不均匀会出现碱点 、混合发酵法，也是目前餐饮业中最常用的一种具体方法为：将老肥面1000g,加入5000g左右的温水调制成糊状，然后加入碱水中和酸性，然后加入50g酵母及 0g泡打粉调均匀，然后再加入 000g左右的面粉和均匀，成型后醒发蒸制即可特点：发制速度快，适合大批量生产，产品色泽、口感、味均好，但工艺较为复杂