冰皮绿豆糕的做法

冰皮绿豆糕很多人都吃过，这种绿豆糕因为有冰皮的存在，吃起来的口感也是非常特别的，因此很多人都特别喜欢吃冰皮绿豆糕，吃起来香甜也十分细腻。虽然很多人都喜欢吃冰皮绿豆糕，但是在制作的时候却做不出冰皮膜口感，这些都是讲究方法的，那冰丝绿豆糕的做法是啥？1.做法一绿豆粉、中筋面粉、糯米粉放不沾烤盘中混合均匀，上蒸锅大火蒸 0分钟左右；玉米油烧熟放凉，黄油隔水软化备用；蒸熟的粉类取出过筛，将糖粉、葡萄糖粉、桂花蜂蜜加进去，揉搓均匀；加入黄油和放凉的玉米油拌匀，用手能捏成团，一碰即散就好了；冰皮中的所有粉类过筛，加入糖拌匀；分次加入牛奶拌匀，倒入色拉油拌匀；放入蒸锅，开中火蒸40分钟；另外的10克糯米粉用微波炉加热1分半钟，即成熟糯米粉，备用；蒸好的粉类凉至不烫时，把浮着的油一起揉进面团，冰皮面团就做好了。将冰皮面团分成小剂，包入拌好的绿豆粉，收口；把包好的坯子放入模具，按压出花纹，倒扣出来，冰皮绿豆糕便做好了。2.做法二250克绿豆加入清水后浸泡一晚，其间多次换水，我这次做泡了24小时。将绿豆要先淘洗干净。蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50一60分钟。煮好后用勺子压拌成粉糊状，不粘锅烧热。全程中小火，倒入黄油。倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。待绿豆沙略干时，倒入麦芽糖和细砂糖。继续不停的翻炒。直到能抱成团。这时最好将材料过一次筛，下不去的用刮刀抵下去。粉筛20目。 炒好以后放凉。然后将绿豆泥分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀。分别将两种绿豆泥分成大小相同份，模具抹一点点油，然后放入模具里压即可。 .做法三去皮绿豆粉、糯米粉、普通面粉称好混合上锅蒸 0分钟，蒸好后取出晾凉备用。用手碾压粉粉过筛，因为蒸过后粉粉会结块，黄油隔水融化，或者微波炉叮2分钟；把细砂糖倒进黄油中搅拌至融化，倒入过了筛的粉粉中，用力捏啊捏啊，捏成每个大小28克左右的小圆球，取一小块红豆沙包在小圆球中，然后把包了馅儿的绿豆粉塞进绿豆糕模具中，边角用手指压实即可。

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