鲅魚餃子做法注意這些技巧
2019-12-01 15:23 来源：密山养生网
鲅鱼饺子在做的时候，不要用纯鱼肉，这样做出的饺子口感不会太好，需要在鲅鱼馅里加少量五花肉，韭菜，大葱等等，这样调出的馅料味道才会更好，只是单纯的用鱼肉会非常单调，而且调馅的时候量少，混合的馅料会让饺子更好吃面粉、蛋清、鲅鱼、五花肉、韭菜、大葱、料酒、胡椒粉、生姜、牛奶、香油、盐1、准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟2、鲅鱼洗净去内脏后，顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉，顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来 、片下來的魚肉剁成魚肉蓉，把五花肉剁成肉泥4、鱼肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉5、加入盐和泡好的一碗葱姜水，边加水边朝一个方向搅6、倒入泡好的一碗花椒水，边加水边朝一个方向搅同样的方法加入牛奶7、加入蛋清和香油，继续朝一个方向搅上劲8、加入切碎的韭菜拌匀，饧好的面做成剂子擀成饺子皮，包上拌好的饺子馅9、锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可
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