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辣椒湯

2019-11-25 10:17 来源：密山养生网

　　辣椒汤顾名思义，主要是以腊味而著称，而且这一道食物其实有很好的开胃作用，所以在生活当中很多人对它就是比较喜爱的，但是关于具体的做法以及用料问题也要掌握了解豆腐100克，鸡蛋1个，猪肉50克，菠菜梗、水发木耳、水发玉兰片各15克，香菜、花椒油、水淀粉、酱油、白胡椒、香油、植物油、葱、富清鲜辣味粉、醋、味精各适量1、豆腐、猪肉、水发木耳、玉兰片均切成丝，白胡椒用刀拍碎2、將四絲下入開水中焯一下菠菜梗洗净切成段，香菜、葱洗净切末、白胡椒入油锅炸一下，捞出，用葱末爆锅，注入富清鲜辣味粉，放入四丝和菠菜梗，加入味精、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，甩上鸡蛋花，出锅前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成辣汤营养丰富全面，钙、铁含量高，开胃健脾辣汤既有养生之功效，又具辛辣之性情，更能体现徐州之风味尤其在寒冬腊月天，早上喝一碗辣汤，吃上几个包子，浑身热呼呼的，精神也为之一振，有这碗辣汤垫底，一天所有的辛劳仿佛都能消解所以来徐州的外地人对辣汤更情有独钟三、徐州辣汤徐州辣汤是用鸡和猪骨煮汤，把母鸡煮得酥烂煮的时候除了加葱之外，加上大量的生姜，这个汤的味道就偏辣，这种辣味很鲜把洗好的面筋在温水中醒透，让原来海绵状的面筋表面变得光滑柔软，然后掐成一小块张开下锅，同时用筷子顺时针搅动，这时面筋就会被甩成片状，如鸡蛋絮，但比鸡蛋絮略厚一些加上鳝鱼丝，盐，味精，适量的白胡椒（黑胡椒也可以，不过煮出来的汤颜色发黑）在汤中加上些许香油，更是美味黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，中吃不中看，这是外地人对徐州辣汤的印象

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