炒羊排的做法大全

羊排就是羊的肋骨，在其骨头的外面会有一层比较少的肉，这一层肉肥瘦结合的非常好，吃的时候会感觉到肉质松软的程度刚刚好，羊排的做法比较多，可以烧、焖、炒、煮汤和做馅等。很多人在家做羊排的时候比较喜欢炒羊排，感觉炒出来的羊排味道会特别的鲜美，当加了调料之后痒的膻味也减少了很多。羊排、 清水、葱姜蒜料酒、花椒胡椒干辣椒、八角桂皮香叶、 葱姜蒜、 料酒生抽老抽、盐、香菜段，茴香。制作步骤：羊排凉水下锅，下葱姜蒜料酒，炖熟。油热下葱姜蒜干辣椒等，炒出香味来。倒入羊排，翻炒片刻，料酒生抽老抽按 : :1。出锅前放入茴香和香菜段，翻炒。羊排1000克、草菇100克、红椒 半个、洋葱 半个、花椒 0粒左右、油 50ml、孜然粉 1克、辣椒粉 1克、花椒粉 1克、糖 克、盐 5克、料酒 15ml、羊肉汤 200ml、生抽 10ml、老抽 5ml。制作步骤：1.羊排洗净，切成小块。洋葱留出20克切末，剩下的切成大块，红椒切丁，草菇对半切开并焯烫备用。羊排放入冷水锅，加花椒和大块的洋葱，大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。2.炖好的羊排捞出，羊肉汤过滤出花椒和洋葱备用。炒锅加热，倒入油，放入洋葱末炒出香味，再下入羊排正反面煎至表面变焦，加入孜然粉、花椒粉、孜然颗粒和辣椒粉翻炒均匀，倒入料酒煸炒。 .加入糖和盐调味，接着倒入羊肉汤约200ml，加入生抽和老抽调色，盖上锅盖焖15分钟左右。加入草菇和红椒丁，大火翻炒1分钟即可关火。羊排 数根、土豆 小两个、洋葱 大个1个、菜椒 一个、胡萝卜 数根、盐 适量、老抽 适量、糖 适量、生抽 适量、山西老陈醋 适量、蚝油 适量、料酒 适量、红辣椒 1根、葱 1根、蒜末 适量、孜然粉 一小撮。制作步骤：1.羊排直接放冷水里开始就慢慢加热去血水。待水烧开后，撇去浮沫，用筷子一根一根夹起来。洋葱切大块一些，胡萝卜切滚刀块，菜椒掰开，土豆也切滚刀块，土豆记得可以先热水滚三四分钟，整半生。因为其他配菜都比较好熟，羊肉也烫过。2.腐竹可以提前泡发开。蒜末切好，我在这个步骤写下调料可以直接混在一起，代羊排入锅后就可以放了。葱切大段，我切香菜了。忘记拍了。葱是羊排炒下去之后可以放葱白来炒即可。

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