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在家怎么做皮蛋瘦肉粥

2019-09-11 06:43 来源：密山养生网

很多人都比较喜欢喝皮蛋瘦肉粥，这是一种广东地区比较有名的特色小吃，也受到很多人的欢迎，它的营养价值比较高，主要的食材就是瘦肉和皮蛋，皮蛋瘦肉粥的做法是比较简单的，自己在家就能够做出美味的皮蛋瘦肉粥，下面我们就来了解一下在家怎么做皮蛋瘦肉粥。1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。2、大米洗净拌入少量油。、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。4、猪瘦肉洗净沥干水，用小匙精盐腌小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约 0秒至酥脆后，捞起沥油。6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约 0分钟。7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用;将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会。2、肉末代替整块的猪肉，省事，也可用肉丝代替、皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康。4、砂锅熬粥，最佳选择。(不锈钢其次，不推荐用铁锅，更不推荐用铝锅。)5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否则很容易成团。6、水开后放米，不容易粘锅。7、大火烧开，小火熬煮。8、最后时刻放皮蛋，粥的颜色更清爽。

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