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沼虾怎么处理

文章导读 沼虾又叫淡水虾，沼虾跟龙虾不一样，虽然烹饪方法可能一样，但是吃起来味道还是有所差别的。沼虾的处理方法跟其他虾类也不一样。处理起来可能会比较繁琐，而且工序要细心，不然处理的方法不对的话就会把沼虾弄坏，也可能导致沼虾烹饪的味道变的不好，所以大家处理沼虾的时候要细心，下面介绍沼虾怎么处理。

1首先剪掉那些须啊脚的，甭管它叫啥颚足步足游泳肢等，连两根长须一起剪干净。

2修剪干净的虾，腹部明显有一条黑线，这个是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，也就是俗称的虾筋。虾受热后会弯曲成弓形，就是因为虾筋受热收缩导致的。烹饪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜时，比如天妇罗等，需要将其挑断或者划断保持虾笔直的造型。翻过来准备对付虾枪(那根长刺)了。这里可以隐约看出头部有两团黑色的阴影。

3毫不留情剪掉虾枪。剪的时候，尽量贴着壳往狠一点剪。我是自剪自拍，其实剪的时候要紧贴着根部往下的。

4剪掉虾枪后，正面看看，虾枪根部明显有一个黑色的包块物，那就沙包了。沙包，其实就是虾的胃，与虾肠连接，也是藏污纳垢的地方，具体位置在虾头的虾枪根部，必须挑掉，用剪刀顺势将其挑出，挑的时候如果小心一点，就能完美地带出虾线(虾肠)。胃和肠是相连的。可以一拉到底，虾身体中最脏的两个部分就一起去掉了。

5将虾按在钻板上，用锋利的刀将虾背切开。注意，别按头部，防止剪掉虾枪后虾黄被挤压出来。

6开边后的虾很轻松就能把虾线(虾肠)取出了。现在，你知道啦，背部的这根才是虾肠，虾肠有时候是白色的，有时候是黑色的，黑色的是虾还没有排泄出去的东西，白色的是空肠，无论黑色白色，烹饪前都必须要挑掉。如果不开边，那么就用牙签从背部挑掉吧，去掉虾胃后，从背部第二节穿过去，很容易就挑出来啦。

7咱们别忘了再认识一下虾黄，虾黄是虾的卵，味道异常鲜美，去沙包的时候，千万千万别误伤了虾黄。剪刀从头部往下第一节的地方刺进去，很容易就把虾黄掏出来了。

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