多吃蔬菜可防癌延年益寿有功效0

青菜豆腐保平安。这可是我们常听到的一句养生谚语，蔬菜可是我们一日三餐都不可少的食材，在众多的食材中，各有各的特点和保健功效，而对于想长寿的朋友们来说，三餐更离不开蔬菜。

多吃蔬菜少生肺癌 科学研究发现，蔬菜对降低肺癌发病率有着明显的作用，尤其是胡、卷心菜、青椒的抗肺癌功能更为明显。菠菜富含类胡萝卜素，大量证据证明类胡萝卜素可改变患肺癌的危险性。有21项关于类胡萝卜素的研究，发现其可降低肺癌的危险50%.挪威的研究发现，吃胡萝卜最多的人和最少的人比较，前者肺癌患病率减少40%.吃深绿色蔬菜（芥菜、生菜、油麦菜、油菜、苦菜、叶）的肺癌发病率减少50%.

蔬菜可降低肝癌 日本和台湾随访研究表明，多吃蔬菜肝癌危险性降低。台湾研究表明，每周吃新鲜蔬菜少于6餐者，其肝癌发病率比食用更多蔬菜者高6倍以上。

蔬菜减少肠癌 国际专家通过大规模研究认为，增加蔬菜摄入量可以减少结肠癌和直肠癌发生的危险性。美国大规模随访研究观察70多万人，结果证明，吃蔬菜多的患病率减少40%,减少20%.

蔬菜减少胰腺癌的风险 一份报告称，多吃黄色和深绿色蔬菜，可以减少一半患胰腺癌的风险。研究认为，山药、、胡萝卜、、菠菜、甘蓝、花椰菜等可以降低患胰腺癌的作用。

蔬菜减少 日本的研究发现，吃深绿色蔬菜多的人，胃癌发病率减少 0%,吃包心菜最多的人和最少的人比较，发现前者胃癌及结肠癌均减少 0%,多吃葱属类蔬菜（大葱、大蒜、蒜苗、和洋葱）可降低胃癌危险性，一般可减少40%~50%,最明显的可降低80%.

蔬果降低乳腺癌风险 流行病学研究显示，蔬菜、水果摄入量高，可以降低乳腺癌危险性 0%~50%,特别是绿色（西兰花、菠菜）和十字花科蔬菜对防治乳腺癌最为有效。日本国家抗癌研究中心通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率为98.7%,美国费城医院从红薯中提取出一种活性物质叫去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

蔬菜可减少膀胱癌 大量流行病学资源分析表明，经常吃蔬菜可减少膀胱癌发病率 0%,专家建议每天要吃400~500克绿色蔬菜。

蔬菜降低宫颈癌 美国报道经常食用西兰花、红萝卜、的人群，子宫颈癌危险性降低。一项研究报道，经常食用深绿色和黄色蔬菜，子宫颈癌发病率可降低40%.科学家发现，绿色和生的蔬菜色拉，可减少卵巢癌发病率40%,胡萝卜可减少卵巢癌发病率70%.

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