养生之安贫乐道明年

养生中药食物牛蒡的食用方法

牛蒡，别名大力子，也称东洋人参，是菊科草本植物。《中药大辞典》中说，牛蒡性温，味甘，无毒，有清热解毒祛湿、健脾开胃通便、滋阴补肾益气之功效，是降火补肾的天然健康食品。在本草备要中详载其具有解热、除风、利咽、止咳、治中风、治风湿、利尿、利便、除斑疹、治腰酸的作用，日本人奉为补肾壮阳圣品。长期服用有促进血液循环，防止中风，清肠排毒，强身健体之效，对尿酸、糖尿、性机能衰退、解酒、防胆固醇、血油过高、内外痔及便秘均有明显助益。美国著名的保健专家艾尔·敏德尔博士在其专著《抗衰老圣典》一书中写道：“牛蒡的根部受到全世界人的喜爱，它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。”

现选取我国民间著名牛蒡食疗汤谱和中华传统牛蒡养生菜谱介绍如下。

1：牛蒡猪肚汤

材料：牛蒡丝100克，肥猪肚1只，豆豉、葱白各适量。

做法：先将猪肚洗净，猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中，煮至猪肚将熟，再加入葱白、豆豉、盐调味，捞出猪肚切成片即成。

功效：补脾益气，适用于糖尿病(消渴症)患者空腹食用效果更佳，渴则饮汤。

2：牛蒡海带羹

材料：牛蒡100克，海带30克，草决明15克。

做法：将牛蒡丝、海带和草决明一同放入锅内，加清水适量，煨汤熟后去草决明(牛蒡可食用)即成。

功效：清肝，化痰，适用于结膜炎、高血压，肝火旺引起的面赤头痛等。

3：牛蒡蔬菜汤

原料：干牛蒡20克或鲜牛蒡150克，白萝卜(连叶)250克，胡萝卜250克，香菇3～5个，蜜枣1～2个，生姜少许，可根据口味适量加盐。

做法：原料洗净后放入锅中加水500～650克，大火煮沸后，改用微火慢炖60分钟左右即可。

功效：润肠通便、降脂减肥、养颜抗衰老，尤其适用于肝病、糖尿病、高血压、动脉硬化、中风病人长期饮用。

4：牛蒡牛肉汤

材料：牛肉500克，牛蒡50克(干)，生姜少许。

做法：牛肉洗净切块，生姜切片与其他配料放入瓦煲内，煮沸后文火煲2～3小时，调味后即可食用。

功效：补中益气、滋养脾胃、强身健骨。

5：牛蒡蛤蛎汤

材料：文蛤100克，鸡胸肉100克，牛蒡100克，枸杞2钱，生姜少许。

做法：牛蒡去皮切片，加入蛤蛎与鸡胸肉，猛火炖开加枸杞，再以文火炖煮后即可。

功效：改善全身肥胖水肿、月经不顺、养阴生津，行乳止带、活血、益五脏、助阳补虚。

6：牛蒡鲤鱼汤

材料：鲤鱼100克，牛蒡100克，海带适量。

做法：牛蒡去皮切片，加入鲤鱼与海带随意，炖开即可，亦可加枸杞。

功效：改善大小腿水肿、青春期胸胀痛、通乳安胎、化痰止咳、降压、健脾益气，可预防动脉硬化、碘缺之症、脚气等病症。

7：牛蒡山楂汤

材料：牛蒡1斤，山楂5钱，山药6两，胡萝卜1条，盐2小匙。

做法：牛蒡削皮洗净，切滚刀块，浸在薄盐水中；胡萝卜削皮，切滚刀块；山药切块。

山楂以清水快速冲过，和牛蒡、胡萝卜、山药一道入锅，加5碗水煮沸，转小火煮至牛蒡熟软，加盐调味即可。

功效：抗癌防老，去脂助消化，降低胆固醇。消化不良、吸收功能不全者，适合食用此汤品，其多纤维质及润燥作用，能够刺激肠胃蠕动，促进机体吸收养分，有效改善体能。

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