鲤鱼的功效与禁忌

鲤鱼的功效与禁忌 文章导读

不知道大家在生活中是否吃过鲤鱼，鲤鱼是非常好吃的一种鱼，这种鱼属于海鱼的一种，很多人在吃鲤鱼的时候都会选择红烧的吃法，因为这种吃法会使鲤鱼的鱼皮吃起来特别的香酥，不仅如此，鲤鱼里面含有的蛋白质含量和碘元素也是非常高的，那么吃鲤鱼的时候都有哪些功效与禁忌呢?

“活吃鲤鱼”是用活着的鲤鱼做成的一道鲁菜。将鱼放在桌上之后，鱼嘴还在喘着气，鱼尾还在轻轻颤动，此景大约可继续20-30分钟。接下来我们就一起来看看活吃鲤鱼的做法具体介绍吧。资料主料：活鲤鱼1尾(700克)。

辅料：白酒15克，餐巾纸一张，清油1500克(约耗75克)，白糖200克，醋150克，料酒20克，盐2克，葱、姜末各2克，干淀粉150克，水淀粉15克，汤适量。食谱做法下面是活吃鲤鱼的做法介绍，看看活吃鲤鱼怎么做好吃吧。

1、先用碗兑汁，白糖、醋、料酒、盐、葱、姜、水淀粉、白开水，坐锅，放油倒汁，炒熟倒在碗里。

2、锅坐油。等油六七成热，降火关掉，开端宰鱼，冲洗净，从尾向头的方向吊水反刀，粘干淀粉，用毛巾捉住鱼头，油锅上火，下油炸透，拿出放在鱼盘里，倒上汁。

3、餐巾纸团成团，蘸上白酒，挤在鱼鳃里，立刻鱼嘴�藕先沓槎�小贴士操作关键， 取五脏时勿损伤鱼的心脏，改刀时勿损伤鱼的主干神经，要准备好，全部过程要干净、利落、迅速。

鲤鱼怎么做好吃

糖醋鲤鱼

食材：大鲤鱼1000克。 姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。

做法

1、准备好上述食材。

2、将鲤鱼鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖1.5厘米深再斜剖2.5厘米深成刀花。

3、然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。

4、炒锅放花生油。中火烧至七成热时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。

5、用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形。

6、再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。

7、炒锅内留少量油，中火烧至六成热时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀。

8、烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可!

鲤鱼的营养价值

养分1：鱼类应该很多人都很喜欢的食物了。鲤鱼也是，我们长期的运用鲤鱼能够提供应我们身体所需求的养分，鲤鱼的蛋白质不光含量高，并且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供应人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

营养2：很多人喜欢吃鱼的原因是因为吃鱼不会使我们发胖，鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，是人体必须的脂肪酸，既有重要的生理作用。

营养3：在我们食用的鱼类中鲤鱼中钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。