正宗餅絲的餅怎么烙

　　炒饼这是人们非常喜爱的一种食品，这种食品主要就是将面饼切成丝而后经过翻炒制作出来的而制作炒饼饼丝是非常重要的一个环节，只有好的饼丝才能够制作出美味的炒饼虽然饼丝的制作方法看起来很简单，也就是和面然而其也是有技巧的，下面就来介绍一下正宗饼丝的饼怎么烙方法/步驟1/5 分步閱讀將500克面粉放到盆中，用溫水進行調和2/5因為餅絲的面不能太硬，所以說在和面的時候第一次放水的話要多放點，然后與面粉攪拌，感覺面粉碎比較干的話再加水，進行攪拌，直到面粉感覺很黏了，就不要再加水了，就進行不停的揉面直到把干面粉都揉到一起即可 /5和面时有讲究的，也是一种境界，就是盆光，手光和面光即为面和好了4/5将和好的面醒发几分钟，放大按板上进行揉面，然后擀成圆形的饼放到电饼铛中进行正反面烙即可5/5烙好的饼用饼丝机切丝即可（人工切丝）面一定要软，火候不宜太大步骤 1普通面粉适量，温水把盐化开，慢慢加入水，用筷子搅，搅至面粉成雪花状步骤 2上图为雪花状面，然后用你干净的小手把雪花状面揉成团，醒发 0分钟湿布盖住防止变干呦(期间再用你干净的小手多揉几次，面团就变得光滑了)步骤 醒好的面揉好，松弛5分钟，揉好的面团很光滑有木有步骤 4根据面粉量/平底锅/电饼档/大小分成适宜的小剂子步骤 5把小剂子头顶刷油让它油光满面步骤 6在放一个压住它，两两一起呦步骤 7用擀面杖擀成圆饼，喜欢吃薄的就擀薄点，喜欢吃厚的就擀厚点 自己掌握步骤 8平底锅/电饼档刷薄油，一丢丢就好，把面饼铺上去，注意别烙糊了，上面有一点点焦花就可以了，两个饼中间会鼓起泡泡步骤 9烙好取出，放至不烫手，两两撕开，切丝(根据自己喜号切粗细)自己做就是好什么都可以根据自己喜好决定，切好的冰丝用保鲜袋装好，防止变干不好吃(我比较喜欢吃软软筋道的)步骤 10再来个细节饼丝就做好了，配上自己喜欢的蔬菜炒起来吧1.水缓缓加入2.盐不要过多 .喜欢筋道的可以醒面40分钟4.两个小剂子油不能刷太少，不然怕撕不开5.自己做饼丝很有成就有木有