干鍋手撕包菜

　　干锅手撕包菜是一道深受大家喜爱的菜肴，其做法很简单，这三种都是极为常见的，大家可以尝试着做一下哦手撕的包菜横断面参差不齐，调料易渗透入味；再者，蔬菜不与铁刀器接触，营养成分丢失少，炒出的菜鲜，所以大家不要用刀切哦做法一：包菜 00克，蒜头8克，干椒若干个，猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精各适量包菜一片片剝下，用淡鹽水洗凈瀝干手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；坐锅热油，7成热时倒入包菜片一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜，可是让包菜入味的一个小窍门哦等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起转小火空锅爆香干椒蒜碎再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘先放醋能保证菜的爽脆这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了注意不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒做法二：包菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10～15个、花椒10粒左右，陈醋、老抽、糖、盐、鸡精各少许包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；炒出香味后，为什么手撕包菜比刀切的好吃因为手撕的包菜横断面参差不齐，调料易渗透入味；再者，蔬菜不与铁刀器接触，营养成分丢失少，炒出的菜鲜制作要领：包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；包菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；炒包菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失放入包菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可