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正宗煮茶叶蛋的方法

文章导读

众所周知，茶叶蛋是我们常常能见到的美食，其香味诱人，每每到遇到卖茶叶蛋的都忍不住驻足，买上几个尝尝看。茶叶蛋外表呈茶褐色，茶叶深入鸡蛋表皮，剥开皮之后，白白的蛋清也呈现出黄褐色，茶叶与鸡蛋完美结合，吃上一口，回味无穷。那么我们日常生活中该怎样煮出正宗的茶叶蛋呢？

1、酱油坚决不能放。

因为茶叶蛋的本质是茶叶的味道进入鸡蛋里面去，在长时间的烹煮过程中，能让蛋白与茶叶有机的结合在一起，方能形成一种特殊的味道。现在市面上的茶叶都可以叫做“酱油蛋”（用很多酱油烹煮）

2、如何选茶叶

云南地区的大叶种茶，日照大茶多酚含量高，价格便宜量又足。

3、烹煮时间问题

茶叶与鸡蛋烹煮4个小时为好，茶叶味道可与鸡蛋完美结合。

4、烹煮的火候

鸡蛋为什么不管煮多久不会变老？当然这是在文火的前提下，其实根据食品科学研究发现，当温度控制在71℃—74℃这个范围，鸡蛋确实会保持非常好的柔嫩度的。

二、茶叶蛋的实战操作流程

原料清单：

鸡蛋20只，茶叶30克（主推青砖），盐30克，黄酒15克，八角2颗，你们也可以根据鸡蛋的数量按比例调整。

烹煮方法:

1、购买新鲜的鸡蛋洗去上面的污垢，备用。

2、取一口比较深的锅，放冷水与干净的鸡蛋，用中火煮10—13分钟。

3、时间到后，立刻捞出鸡蛋放冷水之中降温。

4、待鸡蛋冷却后，把鸡蛋壳敲碎，用小力量成就大面积，更容易入味。

5、取一口砂锅，放入茶叶、盐、鸡蛋、黄酒、八角与水，以没过鸡蛋为宜。

6、放旺火烧透之后，盖盖子，文火煮4小时，完工。

恭喜你这个时候，一只只有着大理石般色泽。如玉一般光彩的茶叶蛋就会出现在你的面前。

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