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阙菜怎么做好吃

文章导读 许多人每天最犯愁的就是不知道做什么饭给家里人食用，去外面饭店吃饭又会担心食品安全问题。其实饭店里许多菜在家里都可以做出来，如果掌握好方法味道不会比饭店里的差。给大家介绍下阙菜怎么做好吃，大家学会了的话可以把饭桌上的菜色丰富起来，让家人吃好喝好。

一、家常爆炒蕨菜腌笋

爆炒蕨菜腌笋食材介绍：蕨菜腌笋适量，小葱少许，白砂糖适量，菜籽油适量，

爆炒蕨菜腌笋的做法步骤：

1、腌笋金黄，漂亮的光泽，开盖就有股酸酸的香气，瞬间满口生津的感觉。

2、腌制时压得越紧实，越不容易坏掉。

3、转移到盘子里。

4、锅里加适量菜籽油烧热，下锅爆炒，加少许白糖，翻拌均匀加小葱末起锅。

5、这也是小时候常吃的，夏天热得没胃口时，佐粥也是超级好的。

小窍门

1.加少许砂糖可以中和一下酸味。

2.在炒的时候也可以加些料酒。

二、蕨菜炒腊肉

蕨菜炒腊肉食材介绍：蕨菜500克，腊肉150克，花生油5ml，盐2克，蒜2克，

蕨菜炒腊肉的做法步骤：

1、准备好新鲜的蕨菜，洗净，腊肉;

2、清水煮沸，放入洗净的蕨菜，汆烫，腊肠，过冰水;

3、清水煮沸，放入洗净的蕨菜，汆烫，腊肠，过冰水;

4、热锅，倒油，小火煎腊肉至熟，起锅;

5、煸香蒜末，倒入蕨菜，爆炒;

6、加入煎好的腊肉;

7、放盐，翻炒均匀即可。

三、虾干炒蕨菜

虾干炒蕨菜食材介绍：蕨菜适量，虾干适量，姜适量，蒜适量，葱适量，有机山茶油适量，盐适量，糖适量，鸡粉适量，蚝油适量，热炒露适量，

虾干炒蕨菜的做法步骤：

1、各材料，虾干稍泡一下

2、蕨菜清理好后切段，烧沸一锅水后，下蕨菜煮3分钟

3、捞起蕨菜过凉，用清水泡浸1小时，中途换几次水以去涩味

4、热一锅，下有机山茶油，爆香姜、蒜、虾干

5、 下蕨菜爆炒一会

6、下调味料中的盐、糖、蚝油、鸡粉

7、材料炒透

8、下热炒露，再翻炒一下，加葱段再炒2分钟左右，关火

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