这道菜秋冬必备

这道菜秋冬必备，营养又开胃！

　　10月1日养生菜推荐

　　西红柿炖牛肉

　　用料

　　牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、八角、白糖、盐、鸡精

　　制作步骤

　　1牛肉切块焯水备用，葱切段，姜切片，蒜拍香备用，西红柿去皮后切块备用

　　2热油锅，加入葱姜蒜还有八角爆香，倒入牛肉翻炒至飘出香味

　　3把切好的西红柿块倒入继续翻炒，加少许糖，炒至西红柿变软出水

　　4加水，要多加一些。因为后面慢炖的时候汤汁会收干一些。大火烧开之后转小火，慢慢炖就好啦~40分钟到1个小时。出锅前加盐调味。

　　营养分析

　　西红柿炖牛肉是以西红柿和牛肉为主要食材的家常菜。口味清淡，补铁补血，营养价值丰富，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉烂软香鲜而红亮，柿汤浓厚咸鲜香酸，半汤半菜，美味可口。在秋冬季节，这道菜御寒效果显著，既营养又开胃！

　　食材营养分解

　　?西红柿

　　西红柿营养丰富。据测定，每百克西红柿含糖2.2克，含0.03毫克维生素B1，含0.02毫克维生素B2，含胡萝卜素0.31毫克，含钙8毫克，以及含其他丰富的营养元素。除了含有丰富的营养元素之外，还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸。

　　中医认为，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。现代研究表明：番茄中含有大量的维生素、胡萝卜素、番茄红素、蛋白质、纤维素以及丰富的微量元素，对于祛病保健有着十分重要的作用。

　　?牛肉

　　牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

　　牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。