麻辣燙和火鍋的區別

　　麻辣和火锅虽然比较相似，但不同的区别是麻辣烫，吃起来会更方便一些，火锅需要几个人坐在一起吃，火锅属于热闹的聚餐，麻辣烫和火锅里面加入的食材是相同的，有的也可以放一些其它的食材，不过味道吃起来会有所不同羊肉火锅 简介 羊肉火锅主治：对精亏体弱，贫血消瘦有补益作用材料主料：当归 0克，羊肉1500克调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤 000克，盐适量做法1、姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片2、羊肉洗凈，切成 厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起 、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱炒香4、掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸5、放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上桌即可材料主料：荤菜：兔腰50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪环喉50克，午餐肉50克，鸭肠 0克素菜：藕片80克，莴笋80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜头80克调料：牛油250克，菜油100克，郫县豆办150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒 0克，醪糟汁20克，绍酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鲜汤1500克做法1、制卤水炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）成酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料熬开后打去泡沫即成卤水2、制主料将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成 厘米左右的薄片用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串 、烫制卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟4、蘸食烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用或蘸或不蘸，或多或少由自己决定烫制的成品不熟麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了