三合面蘿卜纓團子的做法

　　文章导读想要做好一道菜，其实有很多的讲究当然做菜也没有大家想象的那么难，任何事情都是开头难，先把食材和调料准备好，然后就开始做三合面萝卜缨团子

　　1.1放入1/4茶匙白糖放在小碗里

　　2.2酵母1/4茶匙放在小碗里

　　.12接着加入165克 0度左右的温水，用筷子搅拌至白糖和酵母完全融化，形成白糖酵母水

　　4.21黄豆粉100克、玉米粉100克、小麦粉100克放在和面盆中，用筷子把三种面粉搅拌均匀

　　5.1212往面粉里分次倒入适量白糖酵母水

　　6.2121用筷子把面粉和酵母水充分搅拌均匀，形成无干粉的零散湿性面团

　　7.用手把零散湿性面团糅合在一起，形成表面光滑的面团

　　8.如果面团发干，不易揉光滑，可以准备一碗冷水，两只手蘸取适量冷水

　　9.把面团放在两手中，两只手相互配合，一边用力往中间挤压面团，一边把面团做旋转，反复揉制面团

　　10.面团吸收水分，很快就变光滑了

　　11.12121准备好的红萝卜缨和白萝卜缨，摘去黄叶部分

　　12.21212揉至表面光滑的面团放在和面盆中，上面盖一块湿布，放在一边饧制20分左右

　　1 .摘好的萝卜缨用清水冲洗干净

　　14.锅里放入足量的冷水，大火烧开，放入洗净的萝卜缨，焯煮至水开，萝卜缨的色泽由暗绿变翠绿

　　15.1用手把萝卜缨含有的水分挤干

　　16.2用筷子把萝卜缨夹出，立即用冷水冲凉

　　17.用刀把萝卜缨剁成碎丁末备用

　　18.鸡蛋2个可入碗中搅打成蛋液，平底锅里放适量的食用油烧至三四成热，倒入蛋液待蛋液稍微凝固时，用铲子快速滑散

　　19.1粉条一小把放在开水锅中煮熟，捞出用冷水过凉

　　20.2滑散的鸡蛋快放在案板上，用刀剁成碎丁末状

　　21.过凉的粉条放在案板上，用刀剁成碎丁末

　　22.黑木耳一小把用冷水提前浸泡至发胀，用清水洗净表面杂质

　　2 .泡好的黑木耳放在案板上，用刀剁成碎丁末

　　24.海米一小把用冷水提前浸泡至软

　　25.泡好的海米放在炒鸡蛋的油锅里，炒出香味

　　26.用刀把炒好的海米剁成碎丁末

　　27.准备好的萝卜缨末、粉条末、鸡蛋末、黑木耳末和海米末放在调菜盆里，用筷子搅拌均匀

　　28.调菜盆里加入1茶匙食盐

　　29.撒入适量五香粉

　　0.淋入适量芝麻香油

　　1.用筷子把调味料和菜搅拌均匀，即成馅料

　　2.饧好的面团放在案板上，用手滚动成圆柱形长条

　　.用刀把圆柱形长条分割成70克重的面剂子

　　4.两只手同样蘸取适量冷水，取一个面剂子放在手里，两手相配合把面剂子揉成圆形面团

　　5.两手掌心相对，配合着把圆形面团拍扁

　　6.反复拍几次，拍成厚薄均匀直径约为巴掌大的大面皮

　　7.拍好的面皮放在左手的除大拇指外的其余四个手指上，面皮中心放入适量馅料

　　8.左手的大拇指按在馅料中间，右手环绕在面皮边缘，左右手相配合，一边转动面皮一边往上拢合面皮边缘，这样的手法包好的团子面皮厚薄均匀

　　9.待面皮被拢合成圆锥形时，把收口处捏紧

　　40.依照以上方法，把所有的面剂子都包馅做成团子形状

　　41.锅里放入适量冷水，支好蒸架，蒸架上铺一层吸油纸或刷一层食用油

　　42.包好的团子放在吸油纸上，盖好锅盖，大伙蒸制15分钟左右

　　4 .至团子熟，关火，打开锅盖取出团子