楠楠生活帮了

楠楠生活帮：隔夜菜 多留意

楠楠 琳惠 报道

如今这生活好了啊，吃饭偏偏又成了一个问题，午饭吃什么，在外面吃，便宜的卫生没保障，有点保障的，天天吃也消费不起，于是，带饭就成了很多人午餐的选择，不过，这带饭里面的问题，真是不少，今天的楠楠生活帮就跟您来说说。

楠楠：这里是楠楠生活帮，我们的父辈年轻时都习惯带饭，几乎每个人都有一个大铝饭盒，一半菜一半饭。如今的年轻人，很多白领一族也开始带饭，说是外面的饭菜不卫生，为了健康必须加入带饭一族，可是有专家指出，饭要带不好，对身体的危害是相当大的。

她梦想着到这片神奇的土地上做教师；大学毕业后终于圆梦江苏 对很多的带饭族来说，饭菜一般都是头天晚上做好，然后放到温度低的地方，比如说冰箱来保存，第二天再装进饭盒，到中午用微波炉热一下，只要没有变质，很多人都认为这样带饭肯定没有问题。可是，最近上有媒体报道，吃隔夜饭菜，患胃癌的风险要高3.6倍，这让很多带饭族一时慌了手脚，带饭吃真有这么可怕吗？

河北医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教师 高强：带餐并不是胃癌发生的主要原因，但如果长期带隔夜饭菜就有潜在危险，有些饭菜隔夜，里面亚硝酸盐成分会增高，高浓度的亚硝酸盐确实可能导致急慢性的中毒，慢性的中毒包括癌变的可能。

在美国呀，对于食品行业有明确的规定，常温保存下的食物不得超过4小时，冷藏保存下的食物最长时间也仅为6小时。可是对于带饭的人来说，这个食物保鲜期很难保证，带饭的健康隐患很大。

河北医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教师 高强 ：蔬菜类放置的时间越长，受到空气氧化，产生的亚硝酸盐就越多，又容易变色，口感二次加热后就不好了，维生素损失也特别大。而一些鱼肉蛋类、豆制品则更健康一些

所以说，隔夜的素菜尽量少带，如果非要带，那就早点起，做新鲜的带。另外，在菜品的选择上也要注意，可以选择一些像茄子、冬瓜、土豆、胡萝卜，或者像菜花、西葫芦、蘑菇等耐加热的菜品。至于绿叶菜，咱们还是晚上回家再补充吧。另外荤菜要低脂的，牛肉、鸡肉、瘦肉等肉类是不错的选择

，但是一定不要带海鲜。

海鲜含有丰富的蛋白质，蛋白质久放后容易变性并分解出胺类物质，容易失去了应有的口感、风味和安全性。

最后还有一点，就是带饭加热时务必要热透，如果用微波炉加热，要达到60度以上。

饮食与我们的健康有着密切的关系，人是铁，饭是钢，吃饭很重要，吃好饭同样重要，希望大家都能做到健康饮食。好了，今天的楠楠生活帮就到这里了。