油炸蠶豆的功效與作用

　　油炸蚕豆是比较常见的蚕豆的做法，吃起来口感酥脆，味道非常好，适当的吃一些油炸蚕豆，对身体也是有好处的，它含有优质的蛋白，还有多种矿物质，尤其是在提高记忆力方面有很好的作用，也是比较好的一种小吃，当然要了解的是，油炸蚕豆的热量比较高，而且还是一种油炸食品，所以说不能多吃油炸蚕豆的功效与作用1、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用2、蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育 、蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效4、蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用5、现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用吃蚕豆的禁忌1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用2、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃 、有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要慎吃注意，患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆10岁以下儿童要慎食新鲜蚕豆因为某些孩子在吃了蚕豆后，全身皮肤会发黄，出现黄疸和血红蛋白尿(尿色加深)，因而取名为“蚕豆黄”其原因是这些孩子的红细胞内缺乏一种“葡萄糖-6-磷酸脱氢酶”的物质当这些孩子吃了蚕豆后就容易发生溶血而出现黄疸，造成严重贫血蚕豆的介绍蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆一年生或二年生草本为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物起源于西南亚和北非相传西汉张骞自西域引入中国蚕豆含8种必需氨基酸碳水化合物含量47%-60%营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植蚕豆的荚果呈扁平筒形，未成熟时豆荚为绿色，荚壳肥厚而多汁，荚内有丝绒状茸毛，因含丰富的酪氨酸酶，成熟的豆荚为黑色每荚种子粒，种子扁平，略呈矩圆形，种皮颜色因品种而异，有乳白、灰白、黄、肉红、褐、紫、青绿等色，脐色有黑钯与无色两种