盐水鸭子做法
2019-09-14 08:25 来源：密山养生网
盐水鸭很多人都爱吃的吧，可是喜欢吃的东西不见得都会去做，但是每次都是在外面购买的这些食物，有些人也会担心存在一些卫生隐患问题，所以不妨了解一下，自己动手制作盐水鸭的方法。主料：鸭1只辅料：食盐70克 葱适量 姜适量 八角适量 料酒适量 茴香适量 水适量 白醋2勺步骤/方法盐约70克，和花椒放入炒锅中同炒，至盐微黄即可盐水鸭的简单做法鸭子收拾干净后沥干水分，趁热摸盐和花椒，要认真按摩，里里外外，从头到脚都按到。抹匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏5个小时以上入味盐水鸭的简单做法冷藏后的鸭子拿出来用热水冲洗干净，放入大锅中，加水没过鸭子，加盐、姜葱、八角、料酒，别忘了加两勺白醋。煮开后撇去浮沫，开最小火，保持水似沸非沸的状态1.5小时。关火后捞出鸭子，自然放凉后斩件装盘二、注意事项1、如果买不到湖鸭，就用番鸭代替，注意不要选过肥的。2、抹一只鸭子大约用70克盐左右。 、外面商业制作盐水鸭，因为鸭子的开口处在翅膀下，开口很小，卤制的时候，肚子里的水和外面锅里的水交换较慢，容易受热不均，而我们家里是按正常杀鸭子的方法操作，开口很大，内外受热很均匀，所以不用把鸭子倒来倒去地到水。4、别忘了放白醋哦，大约是我们喝汤用的小勺两勺就够啦。5、记住，鸭子是浸熟的，如果你的火头调不了那么小的火，那么大火煮开后，改最小火煮10分钟，关火不要开盖焖20分钟，反复三次就行了。最好用厚底锅，保温效果比较好。
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