泡生姜怎么做才好吃

泡生姜怎么做才好吃？ 文章导读

俗话说:冬吃萝卜夏吃姜。中医认为，姜能够发汗解毒、帮助消化、对抗衰老等作用。泡生姜不仅可以当做餐桌上的一道菜品，它还有增加食欲，开胃养肝的作用，并且长期食用还可以降低血糖。那么，泡生姜怎么做才好吃呢？

一.泡姜丝

原料配方: 生姜5000克 绍兴酒500克 盐500克 葱100克 味精50克

制作方法:

1.将生姜去皮，用清水洗净，沥干水分，先切片，后改刀切成丝，葱用刀拍碎待用。

2.锅中加水上火烧开，倒入一盆中晾凉。凉开水要适量。

3.取泡坛1只，将姜丝、碎葱、盐，一起投入坛中，泡制1天即可食用。食用时也可加些味精、糖、香油等进行调拌。

产品特点: 形状美观、味辣开胃、营养丰富。

二.泡子姜(川味)

原料配方: 新鲜子姜2千克 川盐100克 老盐水2千克 白酒40克 鲜小红辣椒100克 香料包1个(八角2克、花椒4克、白酒20克、排草2克) 红糖2克

制作方法:

1.刮掉子姜的粗皮，用清水洗净，入初坯盐水的成分比例∶川盐1千克、清水4千克，初坯2～5天，捞出，晾干水分。初坯，就是泡头道菜。蔬菜在装坛前，先打一道底子，在盐水的作用下，析出蔬菜所含的过多水分，使部分盐味更好渗透到蔬菜里去，以避免装坛后降低盐水与泡菜的质量。另外，蔬菜经初坯，可杀死附着在菜上的微生物，去掉一些蔬菜的苦涩、土臭等异味。

2.将老盐水倒入坛里(指两年以上的泡菜盐水，其色、香、味俱佳)，加入白酒、红糖、盐，搅匀，放入小红辣椒(垫底)，加入初坯后的子姜。

3.待子姜装至一半时，再放入余下的红糖和香料包，继续把另一半子姜装完，用篾片卡紧(不使蔬菜在坛内移动)，即刻盖上坛盖，坛沿装满水，约泡6天，即可取出食用。亦可拌食，或改食甜味、甜酸味、辣味均可。产品特点 色微黄，鲜嫩清香，可贮两年左右。

三.醋泡姜

醋泡生姜的做法

原料配方：姜150g、醋200g

制作做法：

1、生姜清洗干净，切片。

2、将玻璃瓶加开水烫一下，晾干，然后将姜片放入瓶中。

3、准备老醋，或用陈醋。

4、将醋倒入瓶中，盖盖，放阴凉处一周以后即可食用。