騰鴨的功效與營養價值

　　腾鸭也叫番鸭，最开始是出现在南美洲热带地区，它和普通的鸭子是同属，但是种类不同，长的有点像鹅，也有点像鸭子，大小比鸭子要大一些，却没有鹅大腾鸭的营养价值非常丰富，肉的脂肪含量很低而且在哮喘、低血压、肺炎和通风等疾病治疗中有辅助性疗效下面介紹下騰鴨的功效與營養價值一、腾鸭的营养价值腾鸭肉低脂肪，营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素;含维生素E微克尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成对心肌梗死等心脏病人有保护作用鸭肉还含有约0.8%-1.5%的无机物与畜肉不同的是，鸡肉中钾含量最高，100克可食部分达到近 00毫克此外，还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素在肺炎，哮喘，肺气肿，支气管炎，脑炎，中风，低血压，冠心病，痛风，糖尿病，甲状腺疾病，消化系统疾病，泌尿系统疾病等疾病的治疗中有辅助性作用三、食用方法(1)芋头腾鸭1、将番鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨，斩成条;2、芋头切成条，放沸水锅内氽两次; 、炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅;4、再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣;5、放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软;6、芋头入味时，加入青蒜苗、味精;7、最后用温淀粉勾薄芡起锅(2)冬笋番鸭汤主料：冬笋250g、番鸭650g配料：姜片25g、料酒1大勺、盐1小勺、鸡粉适量1、将鸭肉切块，冬笋切滚刀状，入开水锅中焯烫2、鸭肉也放入开水中焯烫并且洗净 、用电压力锅，将焯烫过的材料和姜片一起放入，加入少许料酒和适量清水，按“煲汤”键即可