酸甜雞爪的腌制方法

　　鸡爪是一种胶原蛋白含量比较丰富的食物，也是一种很多人都喜欢吃的食物吃鸡爪，对于人体是有着很多好处的鸡爪的制作方法有很多种，其中就有不少人喜欢吃酸甜鸡爪，这种鸡爪是通过腌制的方法做成的下面，就為大家介紹酸甜雞爪的三種腌制方法，供大家參考【做法一】主料：鸡爪(9只)、啤酒(一罐儿(500ml))调料：自制辣椒酱(少许(可忽略))、红烧酱油(1/2汤勺)、料酒(1汤勺)、姜( 片)、调料包(看小贴士)(适量)、冰糖( -4颗)、鸡粉(少许)1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用2、热锅，适量油小火煎香料 、放入生姜、辣椒酱翻炒4、中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒5、放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒6、倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右7、入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用【做法二】主料：鸡爪(8个)调料：砂糖(50克)、水(50克)、生抽( 大汤匙)、冰糖(10克)、八角( 个)、香叶(4片)、花椒(1茶匙)、清水( 00ML)1、锅中放砂糖50克清水50克放入锅内，煮成糖色;2、待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒); 、取一奶锅，放入油烧至四成热;4、分两次炸制期间需要翻面;5、炸至枣红色捞出沥油;6、准备卤汁材料;7、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟;8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上;9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开;10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可【做法三】主料：鸡爪(适量)调料：姜片(适量)、蒜粒(适量)、葱白(适量)、食用油(适量)、老抽(适量)、味极鲜生抽(适量)、蚝油(适量)、红烧酱油(适量)、白糖(适量)、醋(适量)、辣椒粉(适量)、料酒(适量)、鱼露(适量)1、鸡爪剁去指甲，剁成两半，清洗干净，姜切片，蒜拍松，葱白切成段备用2、锅中烧水，放入鸡爪、姜片、葱段和料酒，水烧开后再煮5分钟至鸡爪7分熟 、在煮鸡爪同时调汁：老抽、味极鲜生抽、料酒、鱼露、蚝油、红烧酱油、醋、白糖及少量清水调成汁备用4、煮好的鸡爪捞出放清水中清洗干净，沥去水份5、炒锅烧热，下油，下姜片、蒜、葱段炒香6、下鸡爪翻炒，炒干水份7、下调好汁水焖煮，汁水快干时加入辣椒粉炒匀，然后试尝一下味道，酸甜咸辣酌情添加，调至适合自已口味即可