糖醋味的菜譜

　　糖醋味的菜品是非常多的，糖醋味的菜品的特点就是营养价值高，有很好的促进食欲和开胃的作用，比较常见的就是糖醋里脊，糖醋排骨等等，都是比较常见的糖醋菜，另外还有糖醋鲤鱼也是比较常见的，下面我们就以糖醋里脊为例，来介绍一下糖醋菜的菜谱，我们来了解一下这方面的内容色香味俱全的糖醋里脊材料猪里脊肉、醋、白糖、油、蛋、淀粉、盐、面粉、泡打粉、番茄沙司、蒜末做法1、将猪里脊切成条，用盐入味将蛋、淀粉、面粉、泡打粉调成糊放入腌好的肉条抓匀2、鍋上火加入油，燒至六成熱時放入肉條，炸至外酥里嫩，金黃色時撈出備用 、锅上火加入少量油烧热，放入蒜末番茄沙司煸香，烹入醋、白糖、盐、水调味后用淀粉勾芡，倒入炸好的肉条翻匀即可制作关键：炸里脊肉时要反复炸2- 次使肉外酥里嫩才行调糖醋汁时要快，不能长时间熬制，避免醋味蒸发锅包肉版糖醋里脊材料猪里脊肉，土豆淀粉，糖，盐，白醋，番茄酱做法1、猪里脊肉先切厚片，用刀侧拍松肉的组织，再切成粗状里脊条，洒上少量盐、鸡精先腌制入味备用2、取一部份土豆淀粉，倒入水让土豆淀粉吸足水这时土豆淀粉浆会非常硬，要用勺子或手不停的搅动它 、把之前的里脊肉条放入其中抓匀，糊一定要把肉包裹住4、锅中放多点油，烧至八成热（把筷子放到油中，旁边会冒出泡泡即可），一条一条放入里脊肉炸5、炸至表皮酥脆时用漏勺捞出肉，先在旁边放置一会，再次烧热油，把已炸过一次的里脊肉再放入复炸一次，炸至表面金黄再次捞出沥干油6、取番茄酱、白醋、糖等调和均匀7、把锅烧干，快速倒入酱汁，边烧边用勺子把酱汁划稠一点点，关火8、快速倒入里脊肉里翻动几下，把酱汁裹到肉身上后立即出锅小诀窍看完过程是不是觉得其实在外面吃的那些东西，吃起来觉得好赞，操作起来也不是很困难，就拿这道莱来说，最主要的就是注意原料的使用和火候的掌握以下的四个小步骤要特别注意：1、原料的使用，肉身挂的糊要用土豆淀粉，其他的淀粉挂糊吃起来不会这么脆2、炸肉的油温要八成热，判断的话筷子伸进油里周边会冒泡就可以了 、肉要复炸，炸两变外皮才会上色和酥脆4、为保证里脊肉表皮的脆度，在酱汁做好以后立即关火关火后再倒入里脊肉裹酱汁