正宗的筋饼怎么和面

正宗的筋饼怎么和面 文章导读

中国东北的特色小吃就包括筋饼，筋饼跟北方的春饼，还有跟南方的春卷皮吃法比较相像，都是用来卷菜一块吃的小吃。筋饼比较有弹性，用筋饼卷菜比较柔软而且不容易碎裂。很多人不会做正宗的筋饼，主要是和面比较有讲究，正宗的筋饼怎么和面？接下来我们来看看吧。

一.筋饼

筋饼是中国东北的特色小吃，并不是草帽饼。 筋饼和北方的春饼，南方的春卷皮吃法接近，都是用来卷菜和肉。但是和春饼、春卷相比，筋饼更薄、柔软而筋道。一张筋饼铺在报纸上仍然可以看清报纸上的字。而且此饼很有弹性，卷菜的时候柔软不易碎裂。

二.制作方法

筋饼的制作方法是用高筋的面用水和油揉匀，然后在非常光滑的表面擀制而成，通常选择不锈钢或者玻璃案板，所以筋饼质地油润，细腻。由于是由面剂擀出来的，所以韧性很好。我小的时候去过一次后厨，不过记忆有些模糊了，好像隐隐约约的记得师傅是用一个盆里做的没有用案板。吃的时候经典的配菜有土豆丝、豆芽、嫩鸡蛋、肉片、肉丝等。

三.制作过程

食材

面粉 (500克)，水 300克，盐 5克

食用油 适量。

步骤

1.面粉与盐放入面盆中，用开水边冲边用筷子搅拌成絮状，揉成面团，醒面1小时。

2.面团揉成长条。

3.揪成适量大小的剂子。

4.压成圆饼。

5.上表面涂抹食用油，将两个圆饼涂抹食用油的面贴在一起，擀成一个大饼。

6.不粘锅倒入少许食用油。

7.放入擀好的饼，中火烙饼，一面烙好翻过来烙另一面。

8.两面烙成金黄色，出锅装盘。