家庭火鍋底料的做法

　　虽然现在交通发达，而且在外用餐也很是方便，但是要知道的是在家吃饭才是最为舒服的，虽然麻烦一点，味道也较之餐厅要平淡一点，但是吃到胃里就是舒服，火锅也是一样，只是在家吃火锅最难准备的就是决定味道的火锅底料了，要怎样才能做出好吃的火锅呢?下面就来给大家分享一下家庭火锅底料的做法食材主料：茴香籽20g、香叶10g方法/步骤1、先做糍粑辣椒：把干辣椒放锅子里小火煮半小时左右，在加上锅盖焖上半小时左右冷却后捞出去掉茸，沥干切碎，即成糍粑辣椒了这是火锅辣味的关键!2、牛油切块炼化，加入姜、葱蒜、用小火翻炒开来，要完全炒干其中的水分，要把牛油完全炼化至出香，然后关火等锅里的牛油冷却后倒入调和油在次加热至八成热 、隨后加入冰糖200個左右翻炒防止糊鍋待冰糖融化4、冰糖融化后开大火放入生姜沫，蒜粒，葱段，和糍粑辣椒翻炒5、加糍粑辣椒后开小火慢慢慢慢翻炒至水分炒干，水汽减少6、加入香料(茴香籽、香叶、丁香、草果、肉蔻)香料需要拍碎花椒和醪糟后在慢慢的翻炒小心糊锅注意火候!7、途中需加入半杯左右白酒，在把水分炒干就会有香气出来然后可以关火冷却了8、要吃火锅时，炒锅里放点调和油炒一下，把底料慢慢炒开，加上骨头熬的汤，加点鸡精和醪糟和辣椒(如果你喜欢重辣的话)在加点花椒和葱段熬成火锅汤锅就可以开吃了呢蘸的调料一般是用麻酱，也就是把买回来的芝麻酱加盐，味精，少许醋，然后加水搅开，搅到不太粘时就可以用来做蘸料了，喜欢吃腐乳的还可以加一块腐乳放在里面一起搅味道也不错底料：清水，放葱姜蒜，盐味精