蕎麥面條怎么和面呢

　　荞麦面条是由荞麦的面粉和水制作而成的，同时也是属于饸饹面这种面食的营养非常的丰富，而且还具有方便食用的优点，荞麦在高寒的地区比较高产，而且适口性也非常的高，可以做炸酱面和特烫面以及炒面和刀削面等等很多，所以受到了陕北地区人群的喜爱，很多人都喜欢吃荞麦面条，但是这种面条首先要进行和面的，荞麦面条怎么和面呢? 第一，荞麦面条怎么和面呢?和面就是在粉末状荞麦面粉中，加入液体如水、牛奶、鸡蛋等，把干面粉与水混合搅拌在一起，使面粉有粘性形成光滑面团相信，即便是没有玩过面团的人，也听说过面团的三光标准手光、盆光、面光三步加水法，可以使整個和面過程干凈利索，達到面團光、面盆光、手上光的效果 第二，具体操作是：和面时为避免水分与面粉的比例失调，不能一次将水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹槽，将水分次徐徐倒进凹槽里，用筷子慢慢搅动待水与面粉充分搅拌均匀，水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称雪花面这样，既不会因面粉来不及吸收水分，而使水流淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊不利操作然后，再朝雪花面上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称葡萄面此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团揉合在一起成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在葡萄面上，就可用双手将葡萄面揉成光滑的面团 第三，面团吃水因用途不同而用量不等以七五粉或富强粉为例，每500克荞麦面粉，擀面条的面团，吃水毫升，包饺子的面团吃水毫升，包包子的发酵面吃水毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足荞麦面条怎么和面呢?筷子调和法(家庭和面用量少更推荐这种方法，用筷子调和可以避免手上沾面粉和水)面粉倒在干净无水无油的和面盆里用筷子在面粉中心挖一个小洞徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮