蠔油的用途

　　发展到现在，做菜的调料不再像以前一样单一，开始变的多种多样起来，五花八门的调料能丰富菜品的口感，让做出来的菜更美味，更好吃蚝油是众多调料中的一种，很多朋友不明白蚝油的作用是什么，不知道为什么做菜的时候需要用到蚝油，那帮助大家更好额了解相关调料的作用，下面就说说蚝油的用途!蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成蠔油(háoyóu )的使用極為方便，調味范圍十分廣泛，凡是咸食均可用蠔油調味蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法蚝油在烹调中应用有一定的讲究，优质蚝油应呈半流状,稠度适中久贮无分层或淀粉析出沉淀现象蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，具特有的香和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感者为佳根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种名产有蚝油，味皇鲜上等蚝油，深井蚝油，沙井蚝油等1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料;2. 蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美; . 蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料