非油炸食品并非健康食品
2022-01-14 14:02 来源：密山养生网
非油炸食品并非健康食品
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油炸食品易致肥胖、高血脂、冠心病等疾病的常识已无需赘言，但随着现代食品加工工艺的进步，在方便面的鼻祖日本，非油炸方便面占其市场份额的15%，在身边的超市中，越来越多的厂家开始标榜自己的产品“非油炸，更健康”，非油炸食品如何制成？“非油炸更健康”究竟是概念炒作还是客观事实？
一、非油炸主要指喷淋食用油后热风烘干
和红豆沙馅儿一同放入煮粥的锅中 喷淋食用油热风烘干工艺是非油炸食品的专业称呼，它与油炸的区别是同一种产品，油炸是用油热干燥工艺处理，油炸食品油脂含量较高，水分含量较低。付萍教授说，非油炸食品的原理和烘焙相似，从风味口感上来说，油炸的食品口感会更好一些。从营养角度来说，烘干过程中由于温度较油炸低，损失的营养素要小一些，所含热量也相对低得多，油少、水分含量明显高于油炸，油温降低，丙烯酰胺含量相对低得多。另外
，从安全角度来说，非油炸使用的油是一次性的，而油炸的油很有可能是反复使用多次的，前者更安全。
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