羊肉串怎么做好吃

　　烤羊肉串的时候，羊肉的选择是有很多讲究的，只有选择对的部位，那么烤出来的羊肉才更加的可口营养，而且在烤羊肉串的时候，要注意一些配料的使用，鸡蛋、调料、腌制的各种配料都不可缺少，那么下面就为大家具体介绍一下，羊肉串的烤制方法以及羊肉串的特点一、操作方法：首先用鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约 平方厘米见方的肉片，每一片有瘦有肥最好然后将它们肥瘦搭配，一一平串在特制的铁钎上，每串约六七块肉醬油內加調料拌勻，隨烤隨將醬油刷在肉上烤羊肉串用的铁钎子，长 0厘米，一头装有木柄过去，做串烤肉用的钎子都是用红柳的细条截削而成的木钎现在，这种原始的木钎不容易看到了把肉穿好之后，便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉上，铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料一边用煤火烤，用扇子扇炉火，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料， ～5分钟左右待一面呈酱红色，用同样的方法翻烤另一面，上下翻烤几分钟后两面刷上麻油即可食用也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤，随烤随吃，香嫩可口，营养丰富二、烤羊肉串新吃：在新疆无论到哪里都有烤羊肉串近年来，在墨玉、库车和乌鲁木齐的二道桥市场等地出现了烤羊肉串的另一种形式，民间称它为“米特尔喀瓦普”，意为“1米长的烤羊肉串”这种烤羊肉串确实名符其实，钎子足有70－80厘米长，肉块儿也大，立在馕坑里烘烤，一次可烤出十几串，味道鲜嫩可口，吃起来更为过瘾，因为这一大串足顶那小的7一8烤羊肉串吃上2- 串，即可饱肚三、烤羊肉串的特点：该菜是新疆名菜，原料的取用和烤制的火候十分关键，烤熟后羊肉色泽酱红，麻辣鲜香、油亮，不腻不膻，外酥里嫩，肉质鲜美，别具风味新疆维吾尔族民间传统的烤羊肉串，同样既是街头的风味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口用料的讲究不似烤全羊那样严格，二者的区别在于烤制规模的大小和具体方法上