腸粉專用粉比例怎么調

　　现在很多年轻人都非常喜欢吃粉类的食物，因为粉要比面条的口感更佳，而且滑滑嫩嫩的，营养价值也很高，非常受人欢迎，不过在做肠粉的时候，需要用到专用粉比例的调整，因为只有这样才能保证做出来的肠粉成型，而且口感上也是一级棒的制法介绍一 :1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收肠粉适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量 .將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10:1左右，加入精盐5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉特点:软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷(都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条)制法介绍二:材料:绿豆芽、猪肉、粉皮1.将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉(图1);2.将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均匀(图2) .要把肠粉放进锅内蒸约分钟(图 );4.蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口粉肠就大功告成了!1.蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了2.蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口