食物储存的最佳方法0

食品储存的温度不妥，会导致细菌滋生，激发食品中毒，夏日更要出格留意。据《明报》报道，香港食品安详中心暗示，因食品储存在不妥的温度下而导致的大型食品中毒个案大大增进，号令市民储存食品时，要出格寄望温度。

食品安详中心高级大夫罗汉基暗示，客岁食品中毒个案中，81%由细菌引起，首要由于储存温度不妥。而由此引起的中毒，客岁比前年还增进了一倍。食品安详 中心首席大夫蔡敏欣提示市民，储存已经做熟的菜肴要分外寄望储存温度。热的菜如牛腩煲、浓汤等，应生涯在60℃或以上；凉的菜如醉鸡、寿司、生鱼片等，应 蕴藏在4℃以下，以免细菌滋生，导致食品中毒。

那么，凭证食品的种类差异，生熟状态的差异，最佳的储存要领有哪些必要留意的细节呢？本报出格采访了有关专家。

起首是奇怪食品的储存，许多人轻易忽视。先说蔬菜，中国营养学会理事、中国农业大学食物学院副传授范志红说，一样平常环境下蔬菜的相宜蕴藏温度在0℃- 10℃。譬喻黄瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜温蔬菜，相宜存放在10℃阁下，不能低于8℃；绝大部门叶菜为喜凉蔬菜，其相宜温度为0℃-2℃，不能低于0℃。 不外必要留意的是，绿叶蔬菜必需包好放入冰箱，不要贴近冰箱内壁，停止冻伤，储存最好不要高出三天。豆角、茄子、番茄、青椒之类可以在低温下存天。 而土豆、胡萝卜、洋葱、白萝卜、白菜之类可以放长一些，虽然最好照旧放进冰箱，假如不利便，也可以放在家里阴凉透风的处所。

其次是生果。大部学生果必要放入冰箱的冷藏室。假如要放在室温下，草莓和葡萄等能存一两天，苹果、柑橘等能生涯一周以上。而一些热带生果，好比香蕉、芒果等不消放进冰箱。

鱼类和生肉存放时要事先包装成一次能吃完的数目，放入冷冻室。海鲜类和畜禽肉类最好只管断绝，不要散着放。

米、面粉、豆类等生的主食都可生涯在常温下干燥处。大米最好按期透风散热；面粉和豆子都要密封。

已经烹饪过的熟食，凭证食品品种的差异，储存前提也有差别。上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞汇报《生命时报》，米饭、馒头、面包等主食，假如只是短时刻储存，可以放进冰箱冷藏室。而假如存放时刻高出三天，可能但愿保持主食优柔的口感，最好放入冷冻室。

做熟的肉食，也有三类区别。第一，肉松类、肉干类和肉脯类，以及火腿肠、罐头等，常温生涯即可，开封后尽快食用，没吃完的最好放进冰箱冷藏室。第二，酱 卤类肉成品，好比酱肉、卤猪蹄等，必要全程冷藏，冷藏温度在4℃以下。假如想较长时刻生涯，也可冷冻，可是解冻后口感会降落。第三，家庭烹饪的带肉菜，比 如炒肉丝、炖肉等，也必要一向放在冰箱的冷藏室，温度保持在4℃以下。

蔬菜做好后只管不要留到下一顿。假如一次吃不完，又不舍得扬弃，应该在出锅时分留出一部门，直接放入冰箱冷藏室生涯，可以存放1天。

汤羹类生涯起来最贫困，而很多人家经常一炖一大锅汤。陈霞飞提议，喝汤的时辰要吃几多盛几多，这样没有吃过的汤才更轻易生涯。假如剩下的汤第二天就吃，可以加盖储存在冰箱冷藏室，置于4℃以下生涯。假如要过两天后再吃，就要放入密封盒，放进冷冻室。

最后提示各人，用久了的冰箱最好常常测一下温度，担保冷藏室在4℃阁下，冷冻室在零下18℃阁下。

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