煲汤用什么锅好鼓励

煲汤用什么锅好

大部分的人都爱喝汤，比如寒冷的冬天喝一碗热闹，直接从身体温暖到心里，可能你会认为煲汤十分简单，放入水和食物，直接炖煮就可以了，但其实想要煲出营养美味的汤汁并非易事，现在主妇就告诉大家煲汤用什么锅好，以及了解一些常见的煲汤误区。

涅槃重生 炽焰凤凰煲汤用什么锅好：

煲汤最好的就是用瓦罐煲汤，如果没有也可以用砂锅、陶瓷锅，或者是不锈钢锅。砂锅更稳定，水分蒸发的少，口感也会更纯正香润。不过一定要选择细腻的砂锅，否则劣质的里面含有铅会影响健康。而陶瓷锅要选择内壁是洁白的。

煲汤误区和窍门：

1.水绝对是煲汤的重要点，如果水倒入太少就容易导致中途需要倒入水，从而影响汤汁的味道和营养，一般建议水要是食物的最少3倍，就算中途要倒入水也一定要倒入开水，不能倒入冷水，以免影响味道。

2.一些人会认为煲汤要时间久，否则营养出不去，味道也不入味，但其实一般煲肉汤不用炒锅一小时，这样口感和营养都有保证，如果太长时间反而会导致汤中嘌呤变多，从而导致痛风，还容易影响营养。如果是排骨汤、猪脚汤就可以炖煮久一点，但是也不能超过3小时。

3.很多人会为了更滋补而放入一些中药材，但是药材的性质不一样，大家放入之前一定要了解药性和药效，而且还需要因人而异，否则适得其反。

4.虽然盐是汤汁的主要调味料，但是千万别太早放入了，不要认为早放入盐可以使汤汁更入味，太早放入盐反而会导致肉里面的蛋白质不能溶解，并且颜色变暗，还会影响味道。而出锅前放入盐不仅味道好，而且肉质更鲜嫩。