鳕鱼蛋白质含量

鳕鱼之所以在生活中那么受大家的欢迎，其实是因为鳕鱼含有的营养物质比较丰富，并且口感较好而决定的。鳕鱼中含有的蛋白质含量其实也是比较高的，可以去到16.5%的含量，并且含有其他的营养成分，对于人体补充营养有着很好的效果。鳕鱼亦称大头鳕、大头青，是一种海产鱼。鳕鱼富含蛋白质，每100克可食部分中含有蛋白质16.5克。鳕鱼的肉当中脂肪的含量相对较低，每100克可食部分中只有0.4克，所以说鳕鱼可以作为一种优质蛋白质的来源。鳕鱼肉嫩鲜美，适合中老年人、少年儿童食用。鳕鱼的脂肪含量达到50.8%，其中不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量达到84.1%，EPA含量达到25.2%，DHA含量为7.6%，具有较高的营养价值和医学价值。鳕鱼肝油含有大量的n- 系列的不饱和脂肪酸，且含有丰富的维生素A和维生素D。研究表明，Ω- 系列的多不饱和脂肪酸在抗血小板聚集、抗动脉粥样硬化、抑制肿瘤生长、改善脑功能和视膜功能方面具有良好的生理功效。鳕鱼肝油因含有大量的不饱和脂肪酸，提取和储存期间易受到环境因素的作用而氧化变质。食用氧化的鳕鱼肝油易危害人体健康，因此抑制鳕鱼肝油的氧化，成为鳕鱼肝油提取和加工的一个首要环节。听说鳕鱼的营养价值非常丰富，但是很多宝妈都担心冰冻后解冻的鱼肉不好吃，而且很多水有木有?!所以今天就给大家带来了美味鳕鱼的做法，主料：鳕鱼500g调料：红酒1勺、盐2克、柠檬汁适量、孜然粒适量厨具：平底锅1、先将鳕鱼解冻，用厨房用纸将表面的水分洗干净，不要让解冻后的水浸泡着鳕鱼。2、将解冻后的鳕鱼放在大碗中，加入适量的红酒和食盐腌制10分钟左右。 、用少量的淀粉涂抹在鱼的两侧。4、准备煎锅，热锅后加入少量的油，慢慢放入鳕鱼块煎制。5、煎到鱼的两面都呈金黄色，挤上柠檬汁，记得两面都挤一点。6、最后均匀撒上孜然粒，稍微煎一下就OK了。

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