鍋蓋面怎么做啊

　　面这种东西大家肯定都吃过，这是一种可以当做主食的食物，不过是早上还是晚上甚至是中午都可以食用，而且它的做法繁多，做起来也比较方便，吃起来也特别的美味，没有什么禁忌人群，其中就包括锅盖面，这也是面种类中的一种，但是很多人都不知道它的做法，那么锅盖面怎么做啊锅盖面，也称镇江小刀面，是中国十大名面之一，被誉为“江南的天下第一面”，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃鍋蓋面用的面條是“跳面”所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条做法一:食材:面条，酱油，绵白糖，味精，虾仁，八角，香叶，盐，青头，熟猪油或芝麻油做法1.将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸2. 分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，用小火慢炖1个小时 它冷却之后，装入容器里面待用4.锅内放进清水烧沸，放入面条5.盖上小锅盖将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克6.面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成7.青头，也就是用各种蔬菜制成的面卤生的有蒜泥、蒜花、漂菜;熟的有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香干，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成做法二食材:面条（生）250g、黄瓜1/2根、鸡蛋（煮）1/2个、小葱1把、植物油1小碗、生抽1小碗、白糖 汤匙做法1.锅加热，倒入油，开小火，葱切段倒进去慢慢炸2.耐心炸约20分钟，炸到葱都干干的为止 .炸完之后直接倒入生抽和白糖，再煮，煮开了，关火4.煮面条，放入两勺葱油和葱，在容器里和煮好的面条搅拌均匀5.按喜好切了点黄瓜丝6.拌好后，加了半个熟鸡蛋7.多余葱油等冷却后装入密封瓶中，放入冰箱保存，现吃现取很方便