糖醋菜系列菜譜

　　糖醋菜系列是比较有名的，它具有很好的促进食欲的作用，受到很多人的欢迎，糖醋菜也比较多，比如说比较经典的有糖醋排骨，糖醋里脊，或者是糖醋鲤鱼等等，他们有一个共同点就是在做的时候，糖和醋都会多放一些，具有很好的开胃的效果，在保健身体方面的效果也是不错的材料肋排骨700g、植物油、姜丝、冰糖10块、香醋2勺、料酒1勺、盐、熟白芝麻做法1、 肋排骨洗净沥水后宰成小节2、放入冷水鍋里燒開水去血沫，撈出瀝水 、 锅里放入植物油，把冰糖放进去小火炒化，炒到糖汁变褐色起密泡4、把控干水的排骨放进翻炒5、姜丝放锅里一起炒匀出香味6、炒至每一块排骨都上糖色关火7、装入电饭煲内胆，加一勺料酒，2勺香醋，适量盐、水量不能超过排骨的一半按下电饭煲蒸煮键，1小时后出锅，撒上熟白芝麻即可材料里脊条200g葱姜蒜包60g生粉料包 0g番茄酱料包50g做法1. 将里脊肉条加葱姜、生抽、料酒和适量的盐抓拌均匀；2. 取里脊条均匀拍上生粉,锅烧 00g油至7成热，将里脊条依次下锅浸炸至黄色捞出沥油; . 炒锅离火加入100g水，调入番茄酱、加适量白糖和陈醋，开火烧开不断搅拌至汁水粘稠，将里脊肉条倒回锅内裹上汁即可出锅材料主料：黄河鲤鱼1条（750克左右），辅料：姜未，葱未，蒜未各少许，调料：醋100克，白糖175克，酱油10克，精盐 克，清汤 00克，湿淀粉150克，花生油1750克（约耗150克）做法1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净在鱼身上每隔2．5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹（约1．5厘米深），然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟）用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟；再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟；然后再把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内 、炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成提示：关键：要注意掌握好火候，初次入锅时锅内油温要高一些（烧至八成热左右），但入锅后不要再加高油温应炸至呈金黄色，但不要炸焦醋与糖的比例要适当，其味应是甜中带酸糖醋卤汁要浓而不厚