如何腌制羊腿
2019-12-27 07:32 来源：密山养生网
羊腿是北方用来烤食的一种地道美食，随着现实生活饮食水平不断的发展，羊腿是非常普遍的一种食物，羊肉的肉质细嫩，瘦肉居多，含脂肪量也很少，而且口感非常好，深受人们的喜爱，想制作出美味的羊腿，腌制方面十分重要，关系到口感的问题小羊腿4只（大羊腿1只）大葱 节 姜2块 花椒1汤匙（15克）八角2颗 小茴香1汤匙（15克）老抽1汤匙（15ml）蜂蜜2汤匙（ 0ml）清水1汤匙（15ml）盐2茶匙（10克）孜然2茶匙（10克）辣椒粉2茶匙（10克）1）将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫放入大葱，姜片，和料包（花椒，八角，小茴香），调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮 0分钟如果用普通鍋，需要煮1個小時2）蜂蜜中加入清水搅拌均匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，2 0度 ）将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉（如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐）放入烤箱中层，烤10分钟即可先将羊腿煮熟再烤，肉质比较软嫩，也节省烤制的时间，这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬在煮羊腿的时候，放入大葱的葱青部分，要不也是仍掉这样就只可以把葱白留下炒菜用，反正炖肉之后的葱也没人吃，用葱白太浪费了不直接刷蜂蜜，而是用水将蜂蜜稀释一下，是为了在烤制过程中，表皮有一定程度的水分挥发，如果直接用蜂蜜，再加上孜然和辣椒粉，时间长了会糊
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