當心這種食物沒煮熟易中毒

　　蔬菜是我们日常饮食里维生素和膳食纤维的重要来源，我们的餐桌上少不了蔬菜，不过，错误的吃法、不当的烹饪手法都会浪费了它的营养价值土豆、四季豆、黄花菜、紫菜 这些日常常见的蔬菜没煮熟竟然会比砒霜还毒它们的致命之处在哪里你知不知道有些蔬菜如果沒有煮熟，甚至會引起中毒事件我们在家烹饪时，对以下的蔬菜可要打起精神，切记煮熟了再食用，安全至上下面分享常见食物里的 隐藏杀手 !

　　*大豆

　　致命毒素：皂素

　　致使机理：

　　由于生大豆中也含有毒成分皂素，因此，如果大豆鲜磨的豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成〝假沸〞现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5~1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状

　　解毒方法：

　　为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现〝假沸〞后还应继续加热至100℃煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的，也能够尽可能地保持营养

　　*蓝紫色的紫菜

　　致命毒素：环状多肽

　　致命机理：

　　紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染

　　解毒方法：

　　这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用

　　新鲜的紫菜颜色暗绿油亮，优质的干紫菜则具有紫黑色光泽（有的呈紫红色或紫褐色），片薄、口感柔软；低劣的紫菜表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色，口感及芳香味差，杂藻多，并有夹杂物如果紫菜闻起来有一股腥臭味、霉味等，则说明紫菜已不新鲜了