茄子功效與作用及禁忌

　　茄子是我们生活中非常常见的一种蔬菜，这种蔬菜因为它的外皮是紫色的，所以它的营养价值是非常高的，因为生活中自然的紫色的蔬菜非常的少，经常吃茄子，具有预防动脉硬化的功效，而且他还不会使人体发胖，在做的时候烧茄子是最受大家欢迎的一种吃法，那么茄子都有哪些功效与作用禁忌呢?茄子的营养价值茄子营养丰富，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养成分，尤其是茄子中富含其他果蔬少有的维生素P，是一种具有较高食用价值的蔬菜据测定，每100g茄子含蛋白质1.1g、脂肪0.2g、碳水化合物4.9gg、膳食纤维1. g、维生素C 5毫克、维生素E1.1 毫克、烟酸0.6毫克、胡萝卜素50微克、维生素A 8微克 钙24毫克、磷2 毫克、镁1 毫克、钠5.4毫克、碘1.1微克、硒0.48微克、铁0.5毫克、锌0.2 毫克、锰0.1 毫克、铜0.1毫克、钾142毫克、视黄醇当量9 .4微克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.14毫克茄子的功效与作用预防心血管疾病茄子富含维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这种成分能够改善血管弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止毛细血管出血，维持心血管功能正常降低膽固醇巴西科學家利用動物實驗發現茄子所含的纖維素中有一種能夠降低體內膽固醇含量的物質——抑角苷此外，美国一家杂志社在介绍降低胆固醇的方法中也把食用茄子排在首位印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用茄子中含有丰富的维生素E和维生素C，可以降低血液中胆固醇水平，对防止人体衰老有积极作用此外，茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子还能美白肌肤呢中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜减少老年斑茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑