炸里脊肉的家常做法

　　炸里脊肉是里脊肉的一种常见吃法，味道尤其纯正，外酥里软的感觉很是让人喜欢，其做法也非常简单，腌制半小时之后就可以下锅炸了，但火力不能过大，否则很容易出现糊味，那样就不好吃了一、炸里脊肉的家常做法1、里脊肉切成条，放入葱段、姜片、料酒、盐、生抽、花椒水腌制 0分钟，炸的时候挑出葱、姜2、鸡蛋打入碗中，搅匀 、碗中加入淀粉，與雞蛋攪拌均勻成淀粉糊（注意：不要放水）4、将腌制好的肉放入淀粉糊中，搅匀5、油锅上火，倒入花生油，油温五成的时候下入里脊肉，小火先炸一遍（第一次炸）6、全部炸完一遍后，将火调大，再炸第二遍，装盘油温五成热的时候只是冒小泡，冒大泡油温就过了1、猪里脊肉切成1cm厚的条，用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍 0分钟2、蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊 、里脊肉挂糊，下油锅开始炸4、用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色即可5、有漏勺控一下油即可食用炸好的里脊肉可沾椒盐食用二、营养价值1.猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的 .猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪