海胆鸡蛋糕怎么做

海胆鸡蛋糕怎么做 文章导读

海胆的味道鲜美，营养丰富，极大地受到人们的喜爱和欢迎。海胆作为一种中药，要用价值高，用来做药膳日常吃是最适合不过的了。海胆的烹饪方法很多，很多人喜欢生吃，由于海胆是海洋生物，体内微生物和寄生虫比较多。为了健康着想，海胆最好熟着吃。海胆鸡蛋羹就是一种不错的吃法。

海胆蒸蛋是用海胆、鸡蛋制作的一道家常菜。鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

海胆卵成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。

1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。加入切碎的海胆。

2.现在加水。最好是温水。

3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，基本水是蛋液的两杯。

4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀，再加入少量猪化油。

5.蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜。烧一锅清水,放上蒸隔，水一定要开以后再把蛋液放上蒸隔，然后开小火,锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老.

6.大概10-15分钟，海胆鸡蛋羹好了，可以撒上一些葱花。

7.另一种做法

a卖海胆的师傅带着手套，会撬好装到盒子里，300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋

b鸡蛋加入等量的水，打散

c放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时

d铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯

e海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去，海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了