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红椒炒腊鸭腿香辣开胃且色泽鲜亮物业

2022-01-19 08:28 来源：密山养生网

红椒炒腊鸭腿香辣开胃且色泽鲜亮，是非常下饭的湖南家常菜，做法简单。

可惜了。原料：

腊鸭腿1根约180克，新鲜小红椒100克，二锅头白酒半勺，蒜片30克，生姜片10克，蒜苗段40克，鸡精、老抽各适量。

准备工作：

1、腊鸭腿用砍刀剁成宽5厘米的块，再切成大约和筷子相同厚度的片。

2、新鲜小红椒切辣椒圈，其它各料都准备好待用。

做法步骤：

1、炒锅烧热，下油，油热后下入腊鸭腿用中火煸炒，煸炒过程中分多次加入少量的水，把腊鸭腿中的盐分炒出来，并把鸭腿炒香。

2、倒入蒜片、姜片和红椒圈翻炒均匀，加少量清水炒出红椒的汁。

3、转大火，加入半勺二锅头白酒并迅速盖上锅盖，焖15秒（主要是用白酒焖去腊鸭腿的腥味）。

4、打开锅盖，加适量水与腊鸭腿齐平，再加适量老抽并盖上锅盖焖煮3分钟。

5、再次打开锅盖并用大火收汁，汤汁收至合适时加入蒜苗段和少许鸡精，炒匀出锅。

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