桂林米粉鹵水的做法有哪些

　　米粉是小吃的一种，口感非常好，深得大家的喜爱，生活中米粉的种类有很多，桂林米粉就是其中一种其实这种米粉的做法很简单，只要准备好食材，然后根据步骤做就可以啦，不过口感的好坏和卤水有很大关系，因此卤水中的材料一定要齐全，最好用猪骨头、牛肉等进行熬制一、桂林米粉卤水的做法第一步，先做卤水將除豬骨頭、清水之外的所有香料起油鍋爆香之后放入清水和豬骨頭，大火開后轉小火燉4小時的時候將牛肉放入香料鍋里，小火半小時后撈起牛肉，香料鍋里放入所有材料繼續小火熬2小時，過濾所有香料，放涼后裝瓶待用，鹵水就做好了第二步，牛肉过油开小火锅内倒入食用油，放入牛肉小火炸，炸到牛肉颜色稍变深，放冰箱冷藏20分钟后切薄片备用第三步，泡发干米粉用大盆将水烧开后关火，放入干米粉浸泡1小时之后再开火10分钟，用筷子能轻微夹断米粉就算泡好了，将米粉过冷水后用滤滤水备用第四步，花生入烤箱120度 0分钟，闻到香味即可，同时准备香菜末，蒜茸另起油锅炒熟酸豆角或酸笋第五步，最后的时刻来啦锅内烧开水后将米粉在开水里焯几秒即可捞起装入碗内，放入 汤勺卤水拌匀，放牛肉片，香菜末，蒜茸，花生，上桌开吃二、特别提示1，用5kg清水经过6小时的熬制最后剩下 kg左右的卤水，因为每次用量极小，剩下的卤水可以放冰箱冷藏可以用很久2，做卤水可以头天晚上熬4小时关火，让香料闷一晚第二天再卤牛肉和调味，会更入味 ，干米粉的泡发一定要掌握火候，第一次水开了一定要关火后才放入米粉闷发泡好的米粉必须过冷水后捞起滤干备用，如果继续泡在水里就不筋道了如果一次泡发的米粉过多一下吃不完可以用保鲜袋装好放冰箱冷藏，放一两天没问题