特色客家菜主要有哪些

　　提到客家菜，人们一般会想到广东地区，的确如此，我国广东的很多地方都在流行做客家菜，客家菜的口感稍微偏重，比如稍微有点肥，客家菜通常做得比较熟，这其中包括很多汤，而且很多客家菜非常有特色，吃过的人都会被深深吸引，比如下列这些客家菜一直都是非常有特色的特色客家菜：客家小吃是客家饮食的另一部分，是客家人逢年过节及做红白喜事才能吃上的“好东西”，每种小吃几乎都与农事季节有关，或者说反映了一种客家习俗【正月元宵节】元宵节客家人总要吃汤丸和悬挂花灯笼湯丸有咸與甜兩種，取“團圓”的好兆頭客家人的习惯是过了元宵节、吃了汤丸以后，就要送回家过年的亲人出远门，表示祝愿亲人一年在外平平安安、年底再回来团圆在元宵节或早三几天，上一年“添丁”的人家要在祖屋中厅的梁上悬挂大花灯笼，并请亲朋好友前来吃洒祝贺，户主抱来去年出生的男婴先向先祖神位参拜，接着参拜长辈，长辈给“利是”表示祝愿，完毕后众人开怀畅饮，吃过灯酒，男婴就算正式加入家族行列，将名字注入族谱一般是一个儿子挂一个灯笼，哪个围屋挂的灯笼越多就越光彩，表示人丁兴旺【二月二】取下花灯，烧过年贴的对联、“利是”，清理、吃完过年时剩下的食品，如米糕、料花等，准备开春干农活【三月清明】这一期间野艾草比较鲜嫩，客家人就采来做成糍来吃清明过后，就开始插秧了，所以有俗语说：“吃了野艾糍，肩头磨得损”在广州的万绿湖酒家里，还有一道叫做“野艾煎蛋”的菜式，据其朱老板介绍，野艾还具有清凉滋补的功效【四月八】也叫水节，立夏节，因为是在表黄不接的时候，过节吃的食品较差，大多数吃的是杰米粉与麦皮混和做的糍【五月五端午节】端午节吃粽子，以表示纪念屈原，还吃酿苦瓜和用刚收成的黄豆做的客家酿豆腐七月十四上半年农作物的收成与下半年的耕种已基本结束，有喜庆丰收和放假休息的气氛，这天家家户户磨豆腐、吃鸭子，还要吃多种做法的新鲜花生【八月十五中秋节】吃月饼、炒田螺及板栗、柚子、山梨等瓜果月饼、田螺都表示团圆，这天外出做工的人都要回家过节以往还有放孔明灯作娱乐的传统【九月九重阳节】也叫鬼节，客家人祖上的二次葬都在这天进行这天吃的小吃是九重皮【十一月】冬至客家地区有句话叫做“冬（冬至）大过年（春节）”，意思是比春节还要隆重，因为秋收冬藏，农事已毕，一年耕稼，丰硕喜人这天吃的小吃是萝卜糍，由于这时天气寒冷干燥，所以客家人都在这一时节腊猪肉、腌咸菜等，准备过春节，这天腊的猪肉可保存较长时间【春节（过年〕】十二月二十五日开始不出远门，忙着准备过年的食品、迎接远归的亲人过年吃糯米做的油果、大笼糍，还有红烧肉、酿豆腐等客家菜特别是大年三十除夕，客家人不管多远都要赶回家吃“团圆饭”，与亲人团聚