营养专家盘点各地特色腊八粥哪家强容易

营养专家盘点各地特色腊八粥哪家强

每年农历的十二月初八是腊八节，属于我国的传统节日，民间素有过了腊八就是年的说法。腊八源自古代人们祭祀神灵、祈求丰收的习俗。相传这一天是佛祖释迦牟尼成道之日，又称为法宝节。

过腊八必不可少的是腊八粥，腊八这天家家户户都熬腊八粥喝；有的地方，不仅要喝粥，还要将腊八粥甩洒在门、篱笆、柴垛等上面，以祭祀五谷之神。

天寒地冻腊八粥，暖暖亲情涌心头。一碗腊八粥寄托了人们许多祝福。

各地腊八粥的特色

腊八熬粥、喝粥的习俗，在我国江南、东北、西北地区仍保留，南方地区偏少。腊八粥中蕴含的意义相似，但各地腊八粥的组成和做法却各有特点。

北京的腊八粥：一般在白米里加入N种食材，包括白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、红枣、莲子、核桃等。粥的煮法也有讲究，按照传统，从腊月初七晚上半夜开始熬，再用微火炖，一直炖到第二天清晨。

山东的腊八粥：以粳米为主，配上莲子、百合、栗子、红枣、薏米、桂圆等熬制，盛入碗里还要加些雕刻成各种形状的水果，点缀出来样式好看。

山西的腊八粥：又叫甜饭，以小米为主，加上黄米、江米、豇豆、小豆、绿豆、小枣、红薯、花生、柿饼，掺在一起煮粥，备受当地人喜爱。

甘肃的腊八粥：多数地区腊八粥与北方相同，在有些地区讲究过素腊八，用大米掺上扁豆熬成稠饭，煮熟后配炸馓子、麻花同吃。

宁夏的腊八粥：除了大米和豆类，特色之处在于配上土豆，并用小麦面或荞麦面做成的麦穗状或小圆蛋的雀儿头加入煮制，出锅时倒入葱花油，咸淡可口。

陕北的腊八粥：俗称焖饭，一般以陕北黄软米或酒谷米为主，加上各种豆类，凑足八种。

存心要拖住这头“大象”的后腿 江苏的腊八粥：分甜粥和咸粥两种口味，甜粥中加糖，咸粥里加入青菜和油。

浙江的腊八粥：一般用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美。

四川的腊八粥：除了花生、肉丁、黄豆、蚕豆之外，还会加入白萝卜等，做法多种，口味多样：酸咸麻辣。

常喝粥，促营养

各地腊八粥的用料虽不尽相同，但基本都是五谷杂粮的大杂烩，常见主料包括：大米、小米、小麦、玉米、高粱米、紫米、薏米、黄豆、红豆、绿豆、红枣、花生、莲子、桂圆、枸杞、栗子、核桃仁、杏仁、葡萄干等。从营养学角度来看，腊八粥营养丰富，粮谷类除了供能，还可以提供充足的B族维生素等；杂豆中富含膳食纤维及矿物质等；各类果仁中含有丰富的不饱和脂肪酸等。

《中国居民膳食指南（2016）》推荐，每天要吃谷薯类食物克，其中全谷类和杂豆类克，薯类克。说实话，如果不是天天喝粥，要想达到这个目标还不太容易。