卤牛排骨的做法

卤牛排骨，在做的时候需要准备的就是一些清汤，最好是用骨头制作的汤羹，最好准备些食盐白糖味精等等，因为这道美食里面不会加太多辣的东西，儿童和中老年朋友也可以使用，这样在吃的时候也不容易上火，尤其是现在天气比较热，吃起来更健康。配料/风味牛排骨 以15市斤牛排骨配料。清汤（水）18市斤左右（如用自来水必须沉淀24小时[2/ 的水]，除去漂白剂和杀菌余氯怪味，保持骨汁的鲜味）。食盐 50克。 、白糖 50克。4、85%味精 50克。5、白寇15克。6、枝子15克。7、千里香25克。8、红寇15克。9、桔柑5个。10、洋葱25克。11、玉果15克。12、沙姜15克。1 、五加皮10克。14、香籽25克。15、大籽然25克。16、丁香15克。18、八角25克。19、花椒25克。20、干辣椒150克。21、辣椒粉150克。22、豆寇15克。2 、当归10克。24、白酒100—150克。25、白芷10克。26、黄芪15克。27、小茴香25克。28、甘草10克。29、草果15克。牛排骨倒入上述配料锅中煎煮2— 小时，取出的牛排骨即是鲜美无比的下酒佳品。第二次配料：以15市斤牛排骨配料原锅内的剩料不取出，再加清汤8公斤左右、食盐250克、白糖250克、味精250克、红尖椒100克、红辣椒粉100克，其余药草不另加。第三次配料：以15市斤牛排骨配料原锅内剩料不取出，再加清汤8公斤左右、食盐200克、白糖200克、味精200克、红尖椒100克、红辣椒粉100克，其它药草按第一次的计量减半下锅即成。 ②花椒、辣椒、辣粉、白糖可按习惯口味增减。③骨头有多有少时，调料配比按比例增减。 ④牛排骨不能卤烂，卤烂了容易脱骨，

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