过节适量食用牛羊肉多吃不健康否则会致癌

一般来讲，过节吃肉在正常不过了，但对于爱吃肉的朋友，在这里提醒一下，无肉不欢不是好事，有些肉类吃的过多会致癌，接下来就讲讲牛羊肉的事吧！

一般来说，我们把那些生的状态下是红色、熟了以后颜色变暗的肉类称为红肉。

●日常饮食中，我们接触最多的红肉是猪肉、牛肉和羊肉。

●国际癌症研究机构（IARC）将红肉列为了2A类致癌物，表示可能有致癌性，但对人体的作用尚不明确。

过节适量食用牛羊肉，多吃不健康，否则会致癌

●猪肉、牛羊肉等红肉有十分重要的营养价值，只要注意膳食平衡，适量食用的益处比可能的致癌风险要大得多。

●我国膳食指南推荐每天吃克畜禽肉。

猪肉、牛羊肉是我们平时吃得最多的肉类。不过， 最近几年，随着大家的对健康的重视，越来越多的人说猪肉、牛羊肉是红肉，多吃不健康，还会致癌。

猪肉、牛羊肉到底能不能吃？真的会使人得癌症吗？

什么是红肉？

很多人说猪肉、牛羊肉是红肉，不健康。那么，究竟什么是红肉呢？

其实，红肉是营养学里的一个习惯说法，它并没有明确的分类和定义。

一般来说，我们把那些生的状态下是红色、熟了以后颜色变暗的肉类称为红肉。按照这个定义，所有的畜肉，包括猪牛羊肉都是红肉。

红肉之所以发红，是因为其中含有肌红蛋白的缘故。这种蛋白含有血红素，与氧气有较强的亲和力，因此在肌肉组织中有储存氧气的作用。

中国人在日常饮食中接触最多的红肉是猪肉、牛肉和羊肉。

红肉致癌？

的确有很多说法称猪肉、牛羊肉等红肉会致癌。这个说法倒真不是空穴来风。这可是世界卫生组织说的。

早在前几年的时候，世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构（IARC）发布报告将红肉列为2A类致癌物。那么，这是不是意味着我们就不能吃猪肉、牛羊肉了呢？

其实不然。

首先，这里说的致癌物等级也不等于危害强度。

IARC的致癌分级依据是致癌证据的确凿程度，和某种物质的致癌强度或对人类的实际威胁程度没有任何必然联系。IARC的致癌物分级共分5级，其中，1类致癌物是 明确 对人体有致癌作用的物质；2A类致癌物是致癌 可能性较高 的物质，即动物实验已证实有明确的致癌作用，但对人体的作用尚不明确。

猪牛羊肉等红肉的确是2A类致癌物了。但是，这个分类只是说明有可能致癌，但目前并没有确凿的证据，大家不用太担心。

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